Groen borsjt is 'n bekende sop gebaseer op vleisbouillon, waarvan die toevoeging van suring die belangrikste bekoring het. Dit is hy wat die sop 'n wonderlike effens suur smaak en smaragdkleur gee. Die oorspronklike sop word eenvoudig voorberei en neem nie veel huisvroue se tyd in beslag nie.
Dit is nodig
-
- 3 l vleisbouillon
- ontbeende vleis
- waarop die sous gekook is
- ui 1 st
- wortels 1 st
- aartappels 4-5 st
- pietersielie 100 g
- suring 300 g
- sout
- peper
- groente olie
- gekookte eiers
- suurroom.
Instruksies
Stap 1
Kook die vleisbouillon vooraf. Die sous moet ryk en geurig wees. Om dit te doen, kook dit minstens twee uur en voeg lourierblaar, wonderpietertjies, 'n paar knoffelhuisies en seldery by tydens die kook. Haal die bene en vleis uit die afgewerkte sous, koel en skei die vleis, sny dit in klein stukkies - dit moet gebruik word vir die sop. Haal al die bestanddele wat gebruik word om te kook uit die afgewerkte sous.
Stap 2
Skil die aartappels en sny dit in blokkies. Laat die blokkies in koue water terwyl jy die res van die kos kook (anders word dit donkerder). Skil die ui en kap fyn. Nadat u die skil verwyder het, rasper u die wortels op 'n fyn rasper.
Stap 3
Verhit plantolie in 'n pan. Braai die uie 3-4 minute op hoë hitte, voeg dan die wortels by en braai dit tot die uie goudbruin en sag is.
Stap 4
Sit die sous aan die brand, laat dit kook. Gooi aartappels daarin, kook vir 10 minute op matige hitte.
Stap 5
Voeg die ui, wortel en ontpit vleis in die kastrol en kook nog 10 minute.
Stap 6
Terwyl die sop kook, was en kap die suring in klein stukkies. Gooi koue water in 'n bak en spoel die suringblare daarin uit en sorteer dit versigtig vir ongeskikte. Vou die blare een-op-mekaar in die hoeveelheid 10-15 stukke en sny in repe van 'n halwe sentimeter dik. Kap die gewaste pietersielie.
Stap 7
Geur die sop met sout en peper na smaak. Stuur gekapte suring en pietersielie in 'n kastrol, laat die sop 5 minute prut, skakel dan die vuur af en laat die sop 10-15 minute onder 'n geslote deksel staan.
Stap 8
Sit die klaargemaakte sop voor met 'n gekookte eier, gekap of in die helfte gesny, sowel as suurroom, wat die suur smaak van groen borsjt perfek verwerk.
