Borsjt met ingebruik is 'n uitstekende oplossing vir diegene wat geld wil bespaar, omdat die inlaat baie goedkoper is as vleis. Desondanks blyk dit dat borsjt ryk, smaaklik en aromaties is.
Bestanddele:
- 350 g gansafval;
- 2 aartappelknolle;
- 2 lourierblare;
- sonneblomolie;
- wortel;
- 1 groot beet
- 35 g tamatiepasta;
- 150 g groenbone;
- 100 g kool;
- 60 g seldery;
- 1 ui;
- botter;
- setperke;
- sout;
- knoffel.
Voorbereiding:
- Alle groente moet geskil en afgespoel word. Sny die seldery in groter stukke. Giet die helfte van die ui, wortels, kruie en ventrikel met gewone water en laat dit kook. Dan moet u die skuim verwyder. Kook nog 20 minute.
- Vervolgens moet u al die binnekante neem: hart, niere en lewer. Sny dit in skywe. Braai die knoppies en harte aan alle kante. Voeg dan die lewer daarby. Voeg fyngekapte ui daarby en braai tot sag.
- Haal al die wortels, beet en maag uit die sous. Moenie die beet weggooi nie, dit sal steeds handig te pas kom.
- Was en skil die aartappels. Sny dit dan in blokkies of blokkies.
- Plaas die maag weer in die sous en laat dit weer kook. Die maag moet effens kook.
- Intussen kan u die vulstasie voorberei. Maal wortels en seldery op 'n growwe rasper en braai dit in 'n pan. Voeg sous daar by. Stuur boontjiepeule en tamatiepasta na uie en wortels. Prut alles tot sag.
- Spoel die kool uit. Stuur slaaisous en kool na die sous. Gaan voort om oor lae hitte te kook.
- Rasper die beet op 'n growwe rasper en stuur dit na die gebraaide afval, voeg 'n stuk botter en gekapte knoffel by. Meng en prut alles.
- Stuur die braai na die sous, voeg die lourierblaar by, kook vir 10 minute en voeg die gekapte setperke by.
- Die borsch is gereed. Laat dit bietjie brou. Aanbeveel om saam met suurroom voorgesit te word.
