Plov-kook is 'n ware kookkuns. Om die pilaf sappig, krummelrig, geurig en die belangrikste smaakvol te maak, moet u die hulp van 'n towerpot gebruik - 'n erdepot.
Dit is nodig
-
- Vleis (lam
- vark
- hoender) - 500 gram;
- langkoring gestoomde rys - 1, 5-2 koppies;
- mediumgrootte wortels - 2-4 stukke;
- pruimedante - 50-100 gram;
- uie - 3-5 stukke;
- dierlike vet: hoender
- vark
- lamsvleis - 50 gram;
- groente-olie - 3 eetlepels;
- knoffel - 1 kop;
- speserye: borrie
- saffraan,
- zira
- swart peperkorrels,
- berberis
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Dompel die kleipotte 15-20 minute in koue water. Die porieë in die klei sal gevul wees met vog en die pilaf sal sappiger wees.
Stap 2
Rys moet goed gewas word en met koue water bedek word.
Stap 3
Was die pruimedante. Bevry dit indien nodig van die bene en vul dit met warm water.
Stap 4
Sny die filet van u gunsteling vleis in medium stukke.
Stap 5
Sny die ui in halwe ringe en die wortels in repies.
Stap 6
Braai die gesnyde vleis in 'n swaarboompan (soos 'n gietyster) met dierlike vet tot goudbruin. Bedek en laat prut. Die tyd van die stoof hang af van die geselekteerde vleis, ongeveer 5-15 minute.
Stap 7
In 'n ander pan, braai die ui in plantaardige olie tot goudbruin, voeg die wortels by, soteer nog 5-10 minute. Voeg pruimedante en twee naeltjies fyngekapte knoffel by, roer en verwyder van die hitte. As die pruimedante groot is, moet dit in twee dele gesny word.
Stap 8
Vul 1/3 pot met vleis, voeg snoei groente en geselekteerde speserye by. Moenie vergeet om sout by te voeg nie.
Stap 9
Voeg rys in die pot en dreineer die water waarin dit was. Die pot moet 2/3 vol wees. Moenie roer nie. Giet kookwater saggies oor die pilaf. Die watervlak moet 1-1,5 sentimeter hoër wees as die rys. Bedek die pot met 'n deksel en plaas dit in die koue oond. Stel die termometer op 200 grade. Moenie die pot in 'n voorverhitte oond sit nie, dit kan breek of bars.
Stap 10
Plaas na 15-20 minute 'n heel ongeskilde knoffelhuisie in die rys.
Stap 11
Proe die rys na 20-30 minute. As die rys nie gaar is nie en die vloeistof heeltemal geabsorbeer is, voeg warm water saggies by. Maak die deksel toe en plaas die pot weer vir 10-15 minute in die oond.
Stap 12
Haal die pot uit die oond, haal die knoffelhuisie uit, roer die inhoud. Strooi vars gekapte kruie oor: dille, koriander, pietersielie, basiliekruid. Sit voor aan tafel. Smaaklike ete.
