Julienne is 'n warm gereg wat in 'n klein bakkie met die naam cocotte bedien word. Nie 'n enkele banket in Rusland kan sonder hierdie Franse gereg klaarkom nie. Julienne is maklik om voor te berei en nie moeilik om tuis te maak nie.
Dit is nodig
- - 50 g mozzarella
- - 90 g hoendervleis
- - 60 g sjampanje
- - 'n glas melk
- - 12 g meel
- - neutmuskaat
- - 30 g botter
- - tiemie
- - 'n knoffelhuisie
Instruksies
Stap 1
Die hoender word goed gewas en dan in dun repies gesny. Die sampioene word ook fyn gekap, die kaas word op 'n growwe rasper gerasper.
Stap 2
Vernietig die knoffel met die plat kant van 'n lem, skil en kap fyn. By tiemie moet die blare van die stingels geskei word.
Stap 3
Voorverhit 'n braaipan deur 2 eetlepels groente-olie daarby te voeg, en braai die hoenderstukke vir 1 minuut op hoë hitte. Verlaag die hitte na 'n minuut, voeg die sampioene en knoffel by en braai nog 'n paar minute.
Stap 4
Voeg die helfte van die tiemieblare saam met die hoender met sampioene, sout en peper in die pan, meng alles deeglik en verwyder van vuur.
Stap 5
Voorbereiding van béchamelsous: meel word in 'n droë braaipan oor lae hitte gebraai tot goudbruin, botter bygevoeg, gemeng, koue melk word ingegooi. Terwyl dit met 'n klitser geroer word om te verhoed dat klonte vorm, word die sous aan die kook gebring, neutmuskaat bygevoeg, effens gesout, peperig en van die hitte verwyder.
Stap 6
Hoender met sampioene en knoffel word in 'n kokotte uitgelê, met béchamelsous gegooi, bo-oor met kaas bestrooi. Dit word vyf minute gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade.
Stap 7
Strooi die orige tiemieblare oor en sit voor.
