Ons is gewoond aan tradisionele eerste kursusse, maar daar is sop met heeltemal ongewone resepte en 'n baie oorspronklike voorkoms. Een van hierdie min bekende en baie ongewone geregte is die pittige sop "onder die deksel".
Pittige sop "onder die deksel"
Om die pittige sop "onder die deksel" voor te berei, benodig u die volgende stel komponente:
- hoendergeel (een stuk);
- olyfolie (twee eetlepels);
- blaardeeg (vier borde);
- ui, in ringe gesny (een stuk);
- vars pietersielie en koriander (drie eetlepels);
- vars uitgedrukte suurlemoensap, gemaalde peper en fyn eetbare sout;
- geskilde en gekapte knoffel (een stuk);
- hoenderfilet, in lang repies (250 g) gesny;
- vars gerasperde gemmerwortel (een eetlepel);
- hoenderbouillon uit blokkies (anderhalf liter);
- saffraan ('n halwe teelepel);
- rooi rissiepeper, in skywe gesny (een stuk);
- sesamsaad, kerrie, koljander, droë komyn (een teelepel elk).
Braai die gekapte ui eers in olyfolie, voeg dan die rissiepeper by, sny daar in skywe, gerasperde gemmer en knoffel. Maal koljander en karwassade in 'n vysel, meng hierdie mengsel met kerrie en voeg dit by die gebraaide uie, laat dit nog drie minute warm word.
Nou moet u die hoender se sterk sous gooi, en laat die sop dan nog vyf minute kook, maar die hitte moet verminder word. Voeg na vyf minute saffraan in die benodigde hoeveelheid, hoenderfilet, kook die pittige sop vir dieselfde tyd.
Geur die pittige sop met peper en tafelsout, gooi die benodigde hoeveelheid suurlemoensap in, gooi die voorbereide gereg in spesiale borde van vuurvaste materiaal.
Verkoel die voltooide sop, strooi gekapte vars pietersielie en koriander oor, waarna u die deksels kan voorberei vir die pittige sop. Rol die lae skilferkorsdeeg individueel uit tot 'n deursnee wat effens groter is as die deursnee van die plaat. Die rande van die plate moet effens bevochtig word, bedek elke plaat afsonderlik met gerolde lae. Verder moet die lae deeg goed met 'n rand aan die kante van die skottel vasgemaak word. Klits die eiergeel afsonderlik, voeg daarby gekookte of gefiltreerde water (twee eetlepels), smeer die voorbereide "doppies" met hierdie mengsel en strooi dit met sesamsaad.
Sit die voorbereide skottel in die oond wat met "deksels" bedek is, voorverhit tot nie baie hoë temperature nie, vir ongeveer twintig minute. Wag totdat die "deksels" effens bruin is, sit die pittige sop dadelik voor.
