Die regte Uzbekiese pilaf kook is 'n ingewikkelde aksie waarvan die kenmerke slegs geleer kan word by diegene wat die tradisionele resep ken. Ons bied u 'n resep wat nie beweer dat dit 'n nasionale gereg is nie, maar wat u toelaat om pilaf met beesvleis te kook, en nie ryspap met vleis nie.
Dit is nodig
-
- 700 g rys
- 1 kg beesvleis
- 3 wortels
- 3-4 uie
- swart peper
- sout
- 0, 5 eetlepels. lepels berberis
- 0, 5 eetlepels. lepels komyn
- 1 teelepel borrie
- sonneblomolie
Instruksies
Stap 1
Sny die ui in groot blokkies of repies. Braai dit in 'n groot hoeveelheid sterk verhitte sonneblomolie tot goudbruin.
Stap 2
Kap die beesvleis in groot stukke. Voeg dit in die ketel by die ui, braai dit vir 15-20 minute.
Stap 3
Kap die wortels in repies, sit in 'n ketel en braai al die bestanddele nog 10 minute, sonder om die skottel met 'n deksel te bedek.
Stap 4
Voeg speserye by die vleis: peper en sout (na smaak), komyn, berberis, borrie. Vir 'n spesiale aroma en goue kleur, kan u 'n bietjie saffraan gebruik. Roer die inhoud van die ketel. Vul dit met water (dit moet die vleis bedek). Bedek die ketel met 'n deksel en laat die vleis vir 'n halfuur op matige hitte prut.
Stap 5
Was die rys 3-5 keer in koue water. Sit dit in 'n ketel op die vleis, maak die laag gelyk sonder om met die vorige te meng. Vul dit versigtig met warm water op 1 vinger (ongeveer 1,5 cm), sout. Wanneer die water van die oppervlak verdamp het, voeg nog water by.
Stap 6
Bedek die ketel met 'n deksel, laat die skottel op lae hitte staan totdat dit sag is (nog 15-20 minute).
