Rundvleis met pruimedante is 'n baie lekker gereg wat gewild is in Rusland, maar afkomstig is van die Joodse kookkuns. Dit is 'n soort "esik fleisha" - 'n soetsuur vleisbredie.
Rundvleis met pruimedante is 'n gewilde gereg wat selfs die mees gevorderde vakansietafel kan versier. Dit het 'n fyn, effens soet smaak en 'n hoë voedingswaarde. Die vleis is baie sappig. Hierdie gereg van die Joodse kookkuns kan gaste verras en diegene naaste aan u verbly. U kan dit op verskillende maniere voorberei, afhangende van u smaakvoorkeure.
Klassieke beesvleis met pruimedante
Om 'n heerlike vleisete saam met pruimedante by te voeg, benodig u die volgende bestanddele:
- beesvleis (pulp) - 700 g;
- 2-3 klein uie;
- 2 wortels;
- 1 ryp tamatie;
- 2 eetlepels tamatiepasta;
- 200 g pruimedante;
- water;
- groente-olie (vir braai);
- 'n bietjie sout;
- lourierblaar;
- swart peperkorrels.
Om die gereg regtig lekker te maak, moet u vleis van hoë gehalte kies. Nie-taai beesvleis is perfek. U kan ook kalfsvleis gebruik. Die vleis van jong diere word gekenmerk deur 'n nog fyner smaak en sagtheid. Sny die beesvleis in steaks, klits dit effens af (maar dit is nie nodig nie), en sny dit dan in dun reghoeke.
Skil en rasper die wortels. Bevry die uie van die skil en sny dit in dun ringe of halwe ringe. Braai die uie en wortels in 'n swaarboompan. Die groente moet 'n effens goue tint kry en die uie moet helder wees. Voeg die tamatie in blokkies by. Braai die vleis 3-5 minute in 'n aparte braaipan en sit dit dan by die gebraaide groentemengsel, sout 'n bietjie, peper, voeg tamatiepasta by, meng alles goed, voeg water by en laat prut onder 'n toe deksel vir ongeveer 1 uur.
Spoel die pruimedante goed uit, week ongeveer 30 minute in water en sny dan elke gedroogde vrugte in die helfte of in 4 dele. Sit die pruimedante in 'n diep braaipan met vleis en groente en laat dit ongeveer 40 minute prut. Sit 'n lourierblaar 10 minute voordat u gereed is.
Sit die gereg warm voor op 'n pragtige skottel of op porsieborde. U kan dit met vars groente aanvul, rys of aartappels as bykos voorsit.
Die verhouding bestanddele in hierdie resep kan effens aangepas word soos u wil. As u die gereg soeter wil hê, moet u nog pruimedante byvoeg. As u die hoeveelheid tamatiepasta, tamaties, verhoog, kry die beesvleis 'n pikante suurheid.
Beesvleis met pruimedante en lemoene
Sitrusvrugte by 'n gewilde gereg te voeg, gee dit 'n nog meer oorspronklike geur. Om dit voor te berei, benodig u:
- 700 g beesvleis;
- 2 groot lemoene;
- 200 g pruimedante;
- 2 eetlepels. meel;
- klein ui;
- 1 eetlepel. l tamatiepasta;
- groente-olie (vir braai);
- bietjie sout en swartpeper;
- 1 eetlepel. l suiker.
Was die beesvleis, droog dit, sny in klein stukkies. Braai die vleisstukke 5-7 minute in 'n kastrol met 'n dik bodem en voeg dan 'n bietjie water, sout by en laat dit ongeveer 1 uur lank onder die deksel prut. U kan ook sous in plaas van water gebruik. Dit is baie handig om so 'n gereg in gietysterpanne te kook. Die vleis is sag en smelt in die mond.
Terwyl die vleis stowe, kan u die sous voorberei. Spoel pruimedante uit en week dit vir 15-20 minute in water om sag te word, en kap dit dan fyn. Verwyder die skil van die lemoene met 'n spesiale rasper. Verdeel die vrugte in skywe, skil soveel as moontlik van die films en sny dit in blokkies. Kap die ui fyn.
Braai uie in groente-olie. Dit moet deursigtig word, maar nie verbrand word nie. Sit lemoene en skil in 'n braaipan, prut vir 3 minute, voeg gekapte pruimedante, suiker, meel en 'n bietjie water by. Geur met sout en kook 2-3 minute op lae hitte. Giet die sous in 'n kastrol met pruimedante, maak die skottel met 'n deksel toe en laat dit vir ongeveer 20 minute prut.
Beesvleis met pruimedante en dennepitte
Beesvleis met pruimedante kan met wyn gestoof word. Dennepitte sal die smaak van die gereg nog meer pittig en ongewoon maak. Om 'n heerlike aandete voor te berei, benodig u:
- 1 kg beesvleis;
- 1 teelepel rooipeper
- 200 g pruimedante;
- 4 huisies knoffel;
- klein ui;
- 1 eetlepel. meel;
- olyf olie;
- bietjie sout en swartpeper;
- 150 g dennepitte;
- 2/3 koppie droë witwyn;
- bietjie tiemie;
- vleisbouillon.
Sny die beesvleis saggies in steaks en klits dit liggies af, en sny dit dan in klein stukkies. Giet bietjie olyfolie op die bodem van die ketel en braai die vleis met die byvoeging van rooipeper vir 5-7 minute. Verwyder die vleis met 'n gaatjieslepel en braai die ui in dieselfde olie. Dit is beter om die ui in halwe ringe te sny.
Skil die knoffelhuisies en sny elkeen in 4 stukke. Week pruimedante vir 20 minute in water en sny dit dan in skywe. Voeg pruimedante, knoffel, meel by die ketel, braai vir 1 minuut, gooi die vleisbouillon in en kook dit 1 uur onder 'n geslote deksel. Maak die ketel oop, voeg tiemie, lourierblaar, dennepitte, gooi die wyn uit, maak die deksel toe en kook nog 15 minute. Sit die gereg warm voor. Garneer snoei vleis met vars dennepitte wanneer u dit voorsit.
Beesrolle met pruimedante
Heerlike rolletjies kan van beesvleis met pruimedante gemaak word. Dit benodig:
- 1 kg beesvleis;
- 'n stuk gemmerwortel (4-6 cm);
- 200 g ontpitte pruimedante;
- klein ui;
- groente-olie (vir braai);
- bietjie sout en swartpeper;
- lourierblaar.
Sny die beesvleis in die helfte langs die korrel, maar sny dit nie tot die einde nie. Maak die laag oop soos 'n boek en klits die vleis effens af. Sout dit 'n bietjie, strooi swartpeper oor. U kan enige speserye byvoeg, maar in klein hoeveelhede sodat dit nie die smaak van vleis en pruimedante onderbreek nie.
Spoel pruimedante uit, u kan dit vir 15 minute week om in water te versag. Sny in klein stukkies. Skil die gemmerwortel, rasper en meng met die pruimedante. Sit die mengsel op 'n laag vleis, rol dit op en bind dit met kulinêre draad. As die rol te groot is, kan u dit in die helfte sny om in die kastrol te pas.
Braai die vleisbrood in 'n diep braaipan vir 5 minute aan elke kant. Braai die gekapte uie in 'n aparte braaipan totdat dit sag word en kry 'n goue tint. Sit die ui in 'n braaipan met vleis, voeg lourierblaar, peperkorrels by en giet 'n bietjie water. Prut beesvleis met pruimedante in die vorm van 'n rol vir 2 uur onder 'n toe deksel. Van tyd tot tyd moet u die deksel oopmaak en die vleis met die daaropvolgende sap natmaak. Hierdie gereg is ideaal vir 'n feestelike aandete. Maak die rol voor die opdiening los van die kulinêre draad, sny dit en sit dit op 'n skottel. U kan dit met vars gekapte kruie besprinkel of met graansous gebaseer op mosterd, sojasous. Vleisrol met pruimedante pas goed by enige bykosse, maar dit is veral lekker as dit saam met gekookte aartappels bedien word.
Die resep kan aangepas word deur die vulsel met verskillende bestanddele na wense aan te vul. U kan beesrol met pruimedante, gemmer en appel of okkerneute kook. Broodjies kan nie net in 'n kastrol gestoof word nie, maar ook in die oond gebak word. Voorheen is dit beter om dit in 'n mou te plaas, maar dit is ook toelaatbaar om 1,5 uur in 'n vuurvaste skottel onder 'n geslote deksel by 'n temperatuur van 180 ° C te kook. Maak die mou 10-20 minute voordat u gereed is, oop of maak die deksel sodat 'n goudbruin kors op die vleisoppervlak vorm.
Beef Chops met Pruimedante
Beeskotelette is baie lekker as dit met pruimedante en onder 'n kaaskors gekook word. Om gaste met hierdie gereg te verras, benodig u:
- 600 g beesvleis;
- 200 g ontpitte pruimedante;
- 150 g sjampanje;
- 100 g kaas;
- 5 okkerneute;
- klein ui;
- groente-olie (vir braai);
- bietjie sout en swartpeper;
- mayonnaise.
Sny die beesvleis in klein skywe en klits goed. Die dikte van die borde mag nie meer as 1 cm wees nie. Vir hierdie resep is 'n verkoelde varkhaas van hoë gehalte sonder are en films geskik.
Sit die beesvleisskywe in 'n vuurvaste bak, voordat u dit voorheen met foelie bedek het. Sout die vleis 'n bietjie, peper. Week pruimedante vir 20 minute in water, sny dit dan met 'n skerp mes en smeer dit oor die varkhaas. Skil die okkerneute van die dop, afskortings en kap. U kan dit in 'n vysel verpletter of eenvoudig met 'n mes sny. Plaas die neute op die pruimedante.
Skil die sampioene en sny in dun skywe. Sny die ui in baie dun halwe ringe. Braai sampioene en uie in groente-olie. Die sampioene moet ligbruin wees. Sit dit op die vleis met pruimedante en borsel 'n bietjie met mayonnaise. Mayonnaise in hierdie resep kan vervang word met 'n geskatte mediumvetinhoud. Dit sal die gereg gesonder maak.
Rasper die kaas en strooi dit op die vleis met pruimedante, neute en sampioene. Bedek die foelie sodat die sap nie uitvloei tydens die bakproses nie. Bak 40 minute by 180 ° C. Maak die foelie 10 minute voor gereedheid oop. U kan kaas op die skottel strooi voordat u die foelie oopgemaak het. 'N Heerlike kaaskors moet vorm.
Rooster in potte beesvleis en pruimedante met die toevoeging van bier
'N Baie lekker gereg kan van beesvleis en pruimedante voorberei word as u die braaivleis in keramiekpotte bak en bier byvoeg tydens die bakproses. Om geliefdes en gaste te verras, benodig u:
- 1 kg beesvleis;
- 150 g-pruimedante;
- 3 eetlepels tamatiepasta;
- 0,5 liter bier;
- 2 klein uie;
- 2 eetlepels botter;
- bietjie sout en swartpeper;
- 2 wortels;
- 'n klomp setperke (dille, pietersielie).
Sny die beesvleis in skywe, klits dit bietjie af en sny in klein skywe. Week pruimedante vir 20 minute in water en sny dan elke gedroogde vrugte in 4 dele.
Braai die beesvleis in 'n pan in botter. Geur met 'n bietjie sout en peper voordat dit gebraai word. Smelt bietjie botter in 'n ander pan en braai die ui, gesny in halwe ringe. Voeg tamatiepasta by, asook wortels wat in skywe gesny is, sout, sit gekapte kruie, pruimedante, gooi 'n bietjie water in en laat 2-3 minute prut.
Rangskik die vleis in potte, voeg die gebraaide uie met pruimedante en die sous wat in die pan gevorm is, by. Gooi bier in elke pot. Die vloeistof moet nie aan die kante kom nie. Dit is beter as dit die potte nie meer as 2/3 van hul hoogte sal vul nie. Bak die gebraai by 180 ° C vir ongeveer 40 minute. Strooi gekapte kruie oor wanneer u dit voorsit.
In plaas van bier in hierdie resep, kan u vleisbouillon gebruik met die toevoeging van suurroom. Vleis gebak in suurroom kry 'n unieke romerige smaak en 'n sekere sagtheid.
