Die somer is die tyd vir groentegeregte. Almal ken gevulde koolrolletjies en gevulde soetrissies. Ander groente pas egter goed by vleis en rys. Somerdolma word ook gevul met tamaties en eiervrugte.
Dit is nodig
- maalvleis - 1 kg
- rys - 150 ml
- tamatiepasta - 2 eetlepels lepels
- basiliekruid - 1 tros
- pietersielie - 1 tros
- uie - 2 st.
- soetrissie - ½ peul
- knoffel - 2 naeltjies
- botter - 100 gr.
- eiervrug (lank) - 1 st.
- tamatie - 3 stuks.
- Bulgaarse peper - 3 stuks.
- kool - 1 klein kopkool
- sout - 2 teelepels
Instruksies
Stap 1
Kap die ui en die soetrissies fyn en gee die knoffel deur 'n knoffelpers. Smelt die botter in 'n braaipan en soteer al die bestanddele 7-10 minute op lae hitte.
Spoel die rys uit, giet kookwater daaroor en laat dit vir 10 minute staan.
Was die basiliekruid en pietersielie en kap dit fyn.
Stap 2
Berei die vulsel voor. Meng hiervoor maalvleis, rys, kruie, tamatiepasta, sout, gesoute uie, knoffel, soetrissies. Voeg 2 eetlepels by die vulsel. eetlepels koue water om die maalvleis sag te maak.
Stap 3
Sny die steel uit die kool. Doop die kool vir 5 minute in kookwater om die blare sag te hou en nie te breek as die dolma gerol word nie.
Stap 4
Was die eiervrugte, soetrissies en tamaties. Sny die eiervrugte in 3 dele. Haal die kern uit alle dele uit, sodat u 3 "koppies" met die mure en 'n onderste dikte van 0,7-1 cm kry. Sny die pepersteel af, haal die pitte uit. Kern die tamatie, haal die sap en sade uit (maar gooi dit nie weg nie).
Stap 5
Neem 'n groot kastrol. Plaas 2 groot koolblare op die bodem. Vorm die gevulde kool- en koolkoolrolletjies en plaas dit op die bodem van die pan. Gooi die sap en tamatiesaad bo-oor. Vul die eiervrugte, soetrissies en tamaties. Plaas op gevulde koolrolletjies, sny dit op. Giet koue water oor die somer-dolma sodat dit nie die top van die eiervrugte met 1 cm bereik nie. Sit die vuur op. Verlaag die hitte na laag na kook en laat dit vir 1 uur prut.
