Alhoewel eenvoudig, maar baie lekker en sappige kolwyntjies! Alles is egter nie so eenvoudig nie, want ons sal dit bedien, met karamel bestrooi!
Dit is nodig
- Vir 6 klein kolwyntjies:
- - 60 g meel;
- - 'n knippie koeldrank;
- - 'n knippie sout;
- - 0,5 teelepel kaneel;
- - 70 g suiker;
- - n eier;
- - 30 g botter;
- - 3 eetlepels. suurroom;
- - skil van een lemoen;
- - 1 eetlepel. lemoensap;
- - 1 klein wortel.
- Karamel:
- - 50 g suiker;
- - 65 ml swaar room;
- - 35 g botter.
Instruksies
Stap 1
Haal die muffinbotter vroegtydig uit die yskas om dit sag te maak. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 200 grade Celsius en voer dit uit met spesiale bakmanchetten vir muffins (standaardgrootte).
Stap 2
Was die wortels, skil en rasper op die fynste rasper, amper tot glad. Haal die skil van die lemoen met dieselfde rasper of 'n spesiale mes uit en druk dan die sap daaruit en meet 1 eetlepel.
Stap 3
Meng versagte botter in 'n mengbak met eier en suiker. Klits deeglik tot glad. Voeg suurroom en skil en sitrussap by. Meng weer deeglik.
Stap 4
Sif die meel in 'n aparte houer met sout, koeldrank en kaneel by. Voeg suiker by die meel, meng en voeg die droë mengsel by die vloeibare bestanddele van die deeg.
Stap 5
Druk die gerasperde wortels uit die sap en voeg dit by die res van die bestanddele. Knie die deeg vinnig en giet dit in die vorms. Stuur na die oond en bak totdat die fakkel droog uit die middel van die koek kom (ongeveer 20 minute). Haal dit uit die oond, laat eers effens afkoel in die vorm en dan op die draadrak.
Stap 6
Los die suiker op in matige hitte in 'n klein kastrol. Dit moet vanself opbreek en amber word, moenie dit roer nie. Voeg dan die olie by (wat by kamertemperatuur moet wees, anders kan brandwonde nie vermy word nie) en meng om die mengsel homogeen te maak. Haal dit van die hitte af en roer die massa aktief by.
Stap 7
Giet die afgekoelde karamel oor die muffins. Dit is ook heerlik om saam met 'n skeppie vanieljeroomys voor te sit.
