Baie mense glo naïef dat sjokoladegeregte slegs soet nageregte is, of ten minste die intriges van moderne sjefs. Dit blyk dat sjokolade lank en dig gebruik word om vleisgeregte in Mexiko en Frankryk te kook, en vir pasta en rys - in Spanje en Italië.
Dit is nodig
- - 600 g varkribbetjies
- - 350 ml donker bier
- - groente olie
- - 10 knoffelhuisies, gekap
- - 1 gerasperde gemmerwortel
- - balsamiese asyn
- - 50 g sjokolade
- - speserye (sout, rissie, swartpeper)
Instruksies
Stap 1
Was die vleis en droog goed af met papierhanddoeke of servette, in porsies gesny. Sout die ribbetjies, geur met peper.
Stap 2
Verhit die olie in 'n pan met hoë sye en 'n dik bodem en braai die ribbetjies tot dit rooierig is. Verwyder die ribbetjies en laat die pan self op lae hitte, gooi bier daarin, sit die knoffel met gemmer en roer.
Stap 3
Dit is nodig dat die bier goed opwarm tot ongeveer 160-170 grade. Sit die ribbetjies dan terug in die bier en laat dit vir 5 minute prut, voeg sjokolade, chili, balsamiese asyn by.
Stap 4
Bedek die pan met 'n deksel en kook verder vir nog 2 uur, onthou om die ribbetjies te draai. Garneer met koriander- of basiliekruidtakkies voordat u dit voorsit.
