Die kruisbessie-seisoen het gekom, kompote, konfyt, konserwes en gebak word daarmee voorberei. Maar dit kan ook in die bestanddele van vleisgeregte ingesluit word. Varkvleis met appelliefiesous blyk sappig en smaaklik te wees. Kruisbessies voeg 'n pittige geur by die gereg.
Dit is nodig
- - varkpulp 800 g;
- - appelliefies 400 g;
- - room 20% 200 ml;
- - suiker 2 eetlepels;
- - meel 2, 5 eetlepels;
- - pietersielie, dille, groen uie, 5 takkies;
- - groente-olie, peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Vark (neem verkieslik 'n kap), was, droog met papierhanddoeke, sny in groot stukke, sny oortollige vet af, geur met peper en sout, en laat dit vir 10 minute staan.
Stap 2
Doop elke stuk vleis in meel, verhit plantaardige olie in 'n pan. Braai die varkstukke daarin vir 4 minute aan hoë kant op hoë hitte. Verwyder die pan van die hitte, bedek en hou eenkant.
Stap 3
Kruisbessies (verkieslik rooi) sorteer uit, was, verwyder die sterte en sny elke bessie in die helfte. Plaas in 'n kastrol, voeg 2 eetlepels elk suiker en water by. Sit aan die brand en laat dit aanhoudend roer. Verlaag die hitte tot medium en laat dit vir 5 minute prut. Gooi dan die room in en kook nog 3 minute. Geur na smaak.
Stap 4
Verhit die oond tot 200C. Plaas die varkvleis oor in 'n oondbak, bedek met appelliefiesous, strooi gekapte kruie oor. Plaas die skottel in die oond. Bak vir 30 minute. Sorg dat die stukke vleis nie bo-op brand nie. Gekookte rys kan as bykos bedien word.
