Dit is moeilik om die somer-menu van enige Russiese restaurant of kafee voor te stel sonder 'n tradisionele gereg - okroshka. Inderdaad, as u, soos nie in die somer, koel en lig wil hê nie net in klere nie, maar ook in kos.
Dit is nodig
- - 1,5 liter kwas;
- - 300 g gekookte wors;
- - 500 g aartappels;
- - 300 g komkommers;
- - 200 g radyse;
- - 3 hoendereiers;
- - 500 g suurroom;
- - 50 g vars kruie;
- - speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Okroshka is miskien die enigste sop op die spyskaart van die Russiese kookkuns wat nie gekook moet word nie. Aanvanklik is dit uitsluitlik in die somer as 'n koue voorgereg bedien. Okroshka was 'n krummel (fyngekapte stukke) ui, raap en radyse, aangevul met 'n klein hoeveelheid tuisgemaakte broodkwass. Dit is hoe gewone boere in Rusland okroshka voorberei het.
Stap 2
Die idee om die gekapte groente met kwas te "vul" het 'n bietjie later gekom. Toe eers begin okroshka 'n volwaardige sop voor te stel, en die samestelling daarvan is aansienlik gediversifiseer deur ander groente en vleis. Daar moet op gelet word dat aartappels die jongste bestanddeel is. Dit is te wyte aan die feit dat hy later in Rusland verskyn het as die ander. Vandag word okroshka nie net met broodkvas gekruid nie, maar ook met kefir. Daarbenewens vervang sommige sjefs met vrymoedigheid vleis, byvoorbeeld deur vis.
Stap 3
Spoel die aartappels goed uit en kook in effens soutwater tot sag. Koel dit dan af en skil dit af. Sny die aartappels in klein blokkies. Kook eiers oor lae hitte tot sag. Skil en maal.
Stap 4
Spoel vars groente uit met koel lopende water. Sny dit in dun repies. Kap die wors in blokkies. Meng alle bestanddele. Geur met peper en sout na smaak.
Stap 5
Okroshka word in diep porsiebakkies bedien. Sit apart op die tafel 'n bak suurroom, 'n kruik broodkwass en 'n piering met gekapte vars kruie. Elkeen kan dus sy eie bestanddele volgens smaak byvoeg.
