Pienk salm is 'n vetterige vis met skarlakenrooi vleis en 'n fyn smaak. Dit kan heel verkoop word of in filette of steaks gesny word. Pienk salm word gebraai, gebak, gebraai, en ook geskik vir die maak van helder vissop en dik bredies.
Dik sop met pienk salm
Vir 'n geurige en dik pienk salm chowder, benodig u:
- 250 gram aartappels;
- 150 gram gekapte spek;
- 2 koppies preie, in ringe gesny (wit dele van die stam);
- 1 glas bevrore mielies;
- 3 gemaalde knoffelhuisies;
- 1 teelepel vars tiemieblare;
- 1 lourierblaar;
- 3 glase melk;
- ½ koppie room 20% vet;
- 1 filet pienk salm sonder vel en bene met 'n totale gewig van 500 gram;
- ½ teelepel sout;
- ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper;
- 2 teelepels suurlemoensap;
- 'n paar vere van groen uie vir garnering.
Kies aartappels met 'n lae styselinhoud vir sop - dit neem langer om te kook, maar hou hul vorm beter.
Was en skil die aartappels, sny in 1 sent blokkies. Plaas dit in kokende soutwater en kook vir 10-15 minute totdat die aartappels sag is. Dreineer die aartappels deur 'n vergiettes. Braai die spek, in repies gesny, tot bros. Sit dit op 'n papierhanddoek.
Neem 'n diep kastrol, gooi twee eetlepels van die vet wat uit die spek gesmelt is daarin, braai die preie ringe en knoffel, voeg tiemie en lourierblaar daarby. As die ui sag is, verwyder u die lavrushka, gooi die melk en die room in, laat dit kook en voeg die mielies en die 1 tot 2 sentimeter blokkies pienk salm by. Kook vir 5-8 minute, voeg aartappels en spek by, geur met sout, peper en suurlemoensap. Roer, verhit 2-3 minute en sit voor, bestrooi met gekapte groen uie.
Pienk salmkop sop
As u die hoofgereg van pienk salmfilette voorberei het en nog viskoppe het, is dit ideaal vir 'n helder sous. Dit kan nie net in Europees nie, maar ook in Asiatiese styl gekook word. Jy sal nodig hê:
- 4 koppe pienk salm;
- 1 kop ui;
- 'n bord gedroogde kombu-seewier van 4-5 sentimeter lank;
- gemmerwortel 5 sentimeter lank;
- ¼ glas mirin;
- 1 eetlepel sojasous;
- 3 eetlepels mispasta;
- 100 gram Asiatiese rysnoedels;
- 2-3 vere van groen uie.
Miso pasta is 'n tradisionele Japannese produk wat van gefermenteerde korrels of bone gemaak word met spesiale vorms.
Was die viskoppe, verwyder die kiewe. Plaas die kombu met die gemmer, geskilde uie en seewier in 'n kastrol en giet 5 liter koue water oor. Laat dit kook, verlaag die hitte en laat dit vir 20-30 minute prut. Syg die sous, giet dit in 'n skoon kastrol. Haal die vleis uit die viswange en plaas dit in 'n bak.
Giet die sojasous in die sous, geur met sout en voeg die noedels by. Wag tot die noedels gaar is. Giet die sop in bakkies, voeg 'n teelepel mispasta by elke porsie en roer. Voeg visvleis by en garneer met gekapte groen uie.
