Ervaar al die plesier van Mediterreense kookkuns terwyl u binne u eie woonstel of huis bly. Voel die varsheid van sappige groente, die sagtheid van tradisionele kaas, die versadiging van aromatiese vleis met 'n ongesuurde plat koek. Berei snacks in Griekse styl voor vir 'n feestelike of informele ete.
Dit is nodig
- Dakos:
- - 4 dik skywe gort- of koringbrood;
- - 3 tamaties;
- - 150 g skaapkaas of feta;
- - 70 g ontpitte olywe;
- - 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid;
- - olyf olie;
- Suvlaki:
- - 700 g varknek;
- - 3 pitas;
- - 3 tamaties;
- - 100 ml olyfolie;
- - 1 klein suurlemoen;
- - 2 eetlepels. warm mosterd;
- - 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- - 1/2 teelepel oregano;
- - sout;
- Saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g rucola;
- - 1 hoendereier;
- - 120 g meel;
- - 3 tamaties;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 bitter peper;
- - 2 takkies tiemie en dragon (dragon);
- - 2 eetlepels. groente olie;
- - 1 eetlepel. suurlemoensap;
- - 1/2 teelepel elk oregano en roosmaryn;
- - 200 ml olyfolie;
- Taramasalata:
- - 225 g gerookte kabeljou;
- - 150 ml olyfolie en neutolie;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - 3 takkies pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Dakos
Droog die brood in die oond by 170oC tot 'n bros toestand. Laat dit afkoel, klam dit met 'n bietjie water om die middel en olyfolie te week. Skil die tamaties en rasper die pulp.
Stap 2
Geur die tamatiepuree met basiliekruid en smeer dit eweredig oor die broodkrummels. Druk die kaas met u hande of 'n vurk en smeer oor die tamaties. Kap die olywe fyn en strooi die toebroodjies oor. Bedruip elkeen met 'n lepel olyfolie en sit die dako's dadelik voor.
Stap 3
Suvlaki
Was die vleis deeglik, droog dit droog en sny dit in gelyke medium blokkies. Meng suurlemoensap in 'n diep bak of houer met 70 ml olyfolie, mosterd, oregano, swartpeper en 1 teelepel. sout en marineer die vark in hierdie mengsel. Sit die deksel op of bedek dit met plastiekfolie en laat dit in die yskas staan vir 'n paar uur.
Stap 4
Week 6 houtspiese vir 10 minute in water. Strooi die vleis daarop en braai dit in 'n roosterpan, braai of in die oond van 200oC vir 10-15 minute.
Stap 5
Smeer die pitas met olyfolie en bak tot goudbruin, maar kort, om stewig te bly. Sny die tortillas in die lengte, plaas die helftes op 'n bord en plaas 'n shish kebab op elkeen. Garneer souvlaki met gesoute tamatiewiggies. Voeg die Griekse tzatziki-sous by die gereg.
Stap 6
Saganaki
Maak vooraf 'n slaaisous, gooi olyfolie in 'n glaskruik, doop geskilde knoffelhuisies, heel takkies kruie en bitterpeper daar. Maak die houer dig toe en sit dit op 'n koel plek sonder toegang tot lig vir 2 dae.
Stap 7
Sny die feta in skywe van 1 cm dik en klits die gekruide eier en 'n knippie sout. Verhit plantolie in 'n pan of kastrol. Braai die kaas goudbruin deur die skywe in die eier te doop en meel in te pan. Vlek dit met 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Stap 8
Sny die tamaties in skywe en rangskik dit in 'n sirkel op 'n wye skottel, afgewissel met geroosterde feta. Giet arugula in die leë middel van die skottel. Besprinkel alles met suurlemoensap en giet dit oor die slaaisous.
Stap 9
Taramasalata
Vul die kaviaar 3-4 uur met koue water, vou dit dan op 'n fyn maas sif en vryf daardeur om die dop te verwyder. Klits die resulterende massa met 'n menger teen lae spoed, en voeg vars geperste suurlemoensap by. Giet twee soorte olie stadig af sonder om die werking van die toestel te stop. Voeg 2-3 eetlepels heel aan die einde. kookwater, fyngedrukte knoffel en gekapte pietersielie. Sit hierdie Griekse voorgereg voor saam met pitabrode of geroosterde brood.
