Vir die voorbereiding van nagereg is dit beter om soeter pere te neem en die peerlaag dunner te maak, anders word die koek soet.
Dit is nodig
- - 10 stukke. pere (hard);
- - skil en sap van 1 lemoen;
- - 3 teelepels vanielje-ekstrak;
- - 1, 5 teelepels pektien;
- - 100-110 g suiker;
- - 1-2 handvol amandelblare;
- Vir karamel:
- - 150 g suiker;
- - 20 g botter;
- Vir die basiskoek:
- - 60 g koringmeel;
- - 60 g amandelmeel;
- - 60 g botter;
- - 50 g bruinsuiker;
Instruksies
Stap 1
Meng 1 teelepel pektien met 1 teelepel suiker en los dit op in 100 g water. U moet 'n digte gel kry.
Stap 2
Maak karamel. Nadat die suiker in 'n pan of kastrol gesmelt is, voeg die botter by wanneer die suiker heeltemal gesmelt is en roer vinnig. Giet die karamel in die vorm.
Stap 3
Haal die skil van die lemoen af, druk die sap uit. Skil en korrel die pere. Maak 'n kruis dwars in elk van die pere van onder af.
Stap 4
Bad dit dan in lemoensap om te verdonker. Bedek al die pere met pektienjel. Voeg lemoenskil en vanielje-ekstrak by. Roer goed om die skil en vanielje deur die pere te versprei.
Stap 5
Plaas in 'n peervorm bo-op die karamel, afgekap. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C en bak vir 30 minute. Nadat u die pere uit die oond gehaal het, druk dit met 'n geskikte deksel af, dreineer van die sap in 'n aparte houer en plaas die pere weer in die oond en bak nog 30 minute.
Stap 6
Gebakte pere, verseël weer goed en druk met 'n deksel. In hierdie toestand, stuur dit na die vrieskas.
Stap 7
Berei die kors voor. Rasper die deeg op 'n growwe rasper en sit dit in 'n vorm. Gooi amandelskaafsels bo-oor, dan weer 'n deel van die deeg en weer skaafsels. Smeer die deeg met 'n mes om dit uit u hande op te warm. Bak vir 10 minute in 'n voorverhitte oond tot 170 ° C.
Stap 8
Plaas die warm kors op 'n skottel en vul die pere daarop. Om glans toe te voeg, meng die pektien met die sap wat uit die pere gedreineer is, kook vir 2-3 minute, koel effens af en giet dit oor die pere.
Stap 9
Strooi geroosterde amandels bo-op die pastei. As u wil, kan u 'n bietjie fyngekapte sjokolade by die koek voeg, en die koek met sjokoladesplinters saam met amandels of net sjokoladeskyfies bo-oor strooi. U kan ook 'n sagte sjokolade-ryp maak deur 2: 1-room en sjokolade te meng en oor die koek te gooi.
