Kharcho met pêrelgort is ideaal vir die etenstafel. Hierdie gereg blyk ongelooflik aromaties, baie bevredigend en smaaklik te wees. Dit is nie moeilik om dit voor te berei nie, sowel 'n ervare kok as 'n beginner kan dit hanteer.
Bestanddele:
- 350-400 g beesvleis;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 ui en wortel;
- 3 ingelegde komkommers;
- ½ glas pêrelgort;
- 60 g seldery;
- 1 aartappelknol;
- 1 volle eetlepel tkemali
- speserye.
Voorbereiding:
- Ervare sjefs beveel aan dat u die pêrelgort 'n paar uur voordat u met die sop begin, week maak.
- Dit is nodig om die vleis in lopende water te spoel. Doop dit in 'n kastrol en bedek dit met water. Vervolgens moet die beesvleis op 'n lae hitte geplaas word, wanneer die water kook, moet dit tot 'n minimum beperk word, maar sodat die sous nie ophou kook nie. Kook die vleis tot gaar.
- Nadat die beesvleis gaar is, moet dit uit die sous gehaal word. Sit die lavrushka en voorgeskilde, gewaste en fyngekapte ui in 'n kastrol.
- Skil die seldery en spoel dit onder lopende water af. Vervolgens moet u dit kap deur dit in klein repies met 'n mes te sny. Doen dieselfde met wortels. Bereide wortels word ook in kokende sous gedoop.
- Aartappelknolle moet geskil, gewas en in klein blokkies gesny word. Dan word hulle ook in 'n kastrol gedoop.
- Voeg 'n derde van 'n uur knoffel by die sop, wat fyngekap kan word of deur 'n knoffelpers gevoer kan word. Dreineer die vloeistof uit die pêrelgort en spoel dit deeglik uit. Vervolgens moet die gort in 'n kastrol by die ander bestanddele gegooi word. Kharcho moet ongeveer 60 minute gekook word, terwyl die sous net effens moet kook.
- Terwyl die sop kook, kan jy dit braai. Hiervoor word voorgeskilde uie met 'n skerp mes in klein blokkies gesny. Dit moet in 'n warm braaipan gegooi word, waarin 'n klein hoeveelheid groente-olie gegooi moet word. Sit die tkemali daar.
- U moet ook komkommers wat op 'n growwe rasper gerasper is, in die pan stuur. En vergeet nie om 2-3 eetlepels water by te voeg nie.
- Giet die inhoud van die pan in die kharcho en bedek die pan met 'n deksel. Die sop moet nog 10 minute kook en moet dan van die hitte verwyder word. Dit moet 20-30 minute toegedien word, en dan kan dit bedien word, gegeur word met suurroom en fyngekapte kruie.
