Soetsuur sous is 'n gereg van Chinese, Kaukasiese en Joodse kookkuns. Dit het 'n unieke smaak en aroma, kombineer pikante suurheid, delikate soetheid en bitterheid.
Soetsuur sous word bedien met vleisgeregte, vis, pluimvee en groente. Om 'n Chinese sous te maak, benodig u die volgende produkte: 125 ml sap van vrugte met suurheid (appel, lemoen, suurlemoen), 3 knoffelhuisies, 1 ui, 1 klein gemmerwortel, 1 eetlepel. asyn, 3 eetlepels. sonneblomolie, 2 eetlepels. sojasous, water, bruinsuiker en tamatiesous.
Skil en kap die ui, knoffelhuisies en gemmerwortel fyn. Gemmer kan op 'n fyn rasper gerasper word. Meng die bestanddele, plaas dit in 'n pan met verhitte plantaardige olie, braai, voeg sojasous, vrugtesap, asyn by. Voeg suiker en ketchup by, roer en kook. Los die stysel op in water en giet dit in 'n kastrol in 'n dun straaltjie en roer die heeltyd. Kook die sous tot dik en haal dit van vuur af.
'N Sous in Chinese styl kan gemaak word op grond van pynappel en sap daaruit. Om dit te doen, benodig u: 2 koppies ingemaakte pynappels, 0,5 eetlepels. pynappelsap, 50 g suiker, 50 ml appelasyn, 2 eetlepels elk. sojasous en tamatieketchup, 1 teelepel. gemmerwortel (gerasper), 1 eetlepel. stysel (beter as mielies). Gooi asyn, sojasous, vrugtesap in 'n kastrol, voeg suiker en tamatiesous by, roer. Roer die stysel in die water. Laat die mengsel in 'n kastrol op matige hitte kook, voeg fyngekapte pynappel en gemmer by. Laat weer kook, voeg die verdunde stysel by, kook tot dik en verwyder die sous van die hitte.
Soetsuur-sous op pynappels kan die beste saam met vis bedien word.
Om 'n "vinnige" sous te maak, het u rysasyn nodig. Bestanddele: 1/3 eetlepels. rysasyn, 1 eetlepel tamatieketchup, 4 eetlepels bruin (rietsuiker), 2 teelepel. mieliestysel, 1 teelepel. sojasous. Meng die stysel deeglik met water. Meng rysasyn met gekorrelde suiker, sojasous, tamatiesous in 'n kastrol, laat dit kook, roer die hele tyd. Giet die stysel in die mengsel en kook die sous tot verdik.
Die sous wat saam met vleis bedien kan word, word soos volg voorberei. U benodig: 1 medium ingelegde komkommer, 1 eetlepel. raas. botter, 2 teelepel. aartappelstysel, 3 teelepel. cognac, 0,5 teelepel. asyn (wyn of 3%), 2 teelepel. korrelsuiker, 1 teelepel. tamatiepasta, 1 teelepel. Gemmer. Kap 'n ingelegde komkommer, plaas dit in 'n warm pan en kook vir 5 minute. Roer die tamatiepasta, suiker, asyn, stysel, cognac tot 'n gladde mengsel in 'n aparte kastrol. Voeg water by die resulterende mengsel, hou aan met roer. Giet die mengsel oor die komkommers en laat dit vir 5 minute prut.
As die sous saam met vetterige vleis bedien word, verbeter die vertering van die gereg.
Pluimveesous word soos volg berei. Berei die volgende bestanddele voor: 150 g suiker, 375 ml 3% asyn, 125 ml ketchup, sout, speserye, 1 eetlepel. sojasous. Meng suiker en asyn in 'n kastrol, sit op lae hitte en wag tot kookpunt. Voeg tamatiesous, sojasous, sout, speserye by die mengsel. Gaan dit voort vir 'n paar minute op lae hitte. Om die afgewerkte sous dikker te maak, kan u 'n bietjie meel daarby voeg.
