Braaivleis met 'n pittige smaak van speserye, soet sous met rosyne, konfyt, rooiwyn, brood en neutrale spikkelnoedels - al hierdie bestanddele skep die unieke smaak van 'n tradisionele Duitse gereg.
Dit is nodig
- Vir gebraai:
- Rundvleis - 1,5 kg,
- ontpitte rosyne - 200 gram,
- ui - 2 stuks,
- varkvet - 1 eetlepel. die lepel,
- botter - 1 eetlepel die lepel,
- room - 250 ml.
- Vir die sous:
- brood - 4 snye
- aalbessiekonfyt - 1 eetlepel. die lepel,
- rooiwyn - 125 ml.
- Vir die marinade:
- ui - 3 stuks,
- wortels - 1 st,
- water - 500 ml,
- asyn - 250 ml,
- sout na smaak
- swartpeperkorrels - 1 eetlepel. die lepel,
- jenewerbessies - 1 eetlepel. die lepel,
- naeltjies - 5 geurige ogies,
- lavrushka - 2 blare,
- roosmaryn na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil drie uie en wortels, sny in dun skywe.
Giet 500 ml water in 'n kastrol en voeg al die bestanddele vir die marinade by. Voeg gekapte wortels en uie by.
Laat die inhoud van die kastrol kook en kook dit vir vyf minute op matige hitte. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
Stap 2
Spoel die beesvleis af en droog dit met 'n papierhanddoek. Plaas die vleis in 'n bakplaat.
Giet die afgekoelde marinade op 'n gereg met vleis. Bedek met kleefplastiek en verkoel oornag.
Stap 3
In die oggend haal ons die vleis uit en laat die vloeistof dreineer. Ons filter die vloeistof deur 'n sif.
Week rosyne in 'n glas water.
Skil twee uie en kap fyn.
Stap 4
Verhit een lepel varkvet en een lepel botter in 'n groot kastrol. Braai die vleis van alle kante.
Voeg die ui by en kook vir vyf minute op matige hitte. Roer aanhoudend sodat die ui nie brand nie.
Giet een glas marinade in en bedek met 'n deksel. Kook vir twee uur op matige hitte. Voeg vloeistof by indien nodig in die gaarmaakproses, draai die vleis dikwels om.
Stap 5
Haal die vleis na twee uur uit die pan.
Ons filter die sap wat tydens die stoof vrygestel word, deur 'n fyn vergiettes.
Giet die sif sap in 'n kastrol.
Syg die rosyne en voeg dit saam met 250 ml room in die kastrol.
Sny die kors van 4 snye brood af en maal die krummel, wat ons in die pan voeg.
Laat kook oor matige hitte, roer gereeld, die sous moet homogeen word.
Voeg 'n teelepel konfyt in die pan. Gooi rooiwyn in. Roer en verwyder die sous na twee minute.
Stap 6
Klits 4 eiers en 'n teelepel sout in 'n koppie.
Voeg die geklitste eiers in 'n bak meel en meng.
Voeg botter by. Voeg water onder konstante roering by. Knie die deeg tot glad (die deeg lyk effens taai). Ons vul die kulinêre mou met deeg (spetzle).
Bring genoeg soutwater in 'n kastrol tot kookpunt. Giet dun straaltjies deeg deur die kulinêre mou. Spetzles is gereed sodra dit na die oppervlak dryf (ongeveer 30 sekondes).
Stap 7
Sit die Spetzle in 'n koppie koue water.
Ons verhit die botter. Ons filter die speltjie en warm dit effens op. Sit voor saam met 'n gebraai.
