Dit lyk asof dit niks ingewikkelds is nie en amper niks nuuts nie, maar wat 'n skoonheid op 'n skottel wil jy net eet.
Dit is nodig
- 4 porsies:
- - 800 g vark (met bene);
- - 1 ui;
- - 1,7 liter water
- - 100 g wortels;
- - 4 ingelegde agurkies;
- - 2 hardgekookte eiers;
- - 300 g wortels (pietersielie, raap);
- - 4 jenewerbessies;
- - 125 ml wynasyn;
- - 30 g gelatien;
- - 1 teelepel botter;
- - 2 takkies pietersielie;
- - 3 swart peperkorrels;
- - 2 ertjies wonderpeper;
- - 1 lourierblaar;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Kook 1,5 liter water in 'n groot kastrol en geur met sout. Spoel die vleis uit, sit dit in 'n kastrol en laat dit 1 uur prut en verwyder die skuim.
Stap 2
Was wortels en groente, skil en voeg dit by die vleis. Voeg peper, jenewer, lourierblaar en asyn by. Kook vir 30 minute op lae hitte
Stap 3
Haal die varkvleis uit die sous, verwyder die bene en sny die vleis in 4 stukke. Kook die sous vir nog 30 minute, haal dit dan van hitte af, verkoel en plaas dit in die yskas vir 2 uur. Haal bevrore vet van die oppervlak af en laat die sous weer kook. Haal dit dan van hitte af en laat dit vir 10 minute staan. Syg die sous.
Stap 4
Week gelatien vir 15 minute in 200 ml koue water en los dit dan op in warm sous.
Stap 5
Smeer 4 identiese vorms met botter. Giet sous van 5 mm daarin en plaas dit in die yskas vir 15 minute. Sny wortels, komkommers en eiers in dun skywe. Was die pietersielie, skeur die blare af.
Stap 6
Smeer die agurkies, eiers, wortels en pietersielie in die jellie in die blikke. Plaas 'n sny vleis bo-op en bedek met die res van die sous. Plaas die skottel in die yskas totdat dit stol.
