Dory vis is 'n nuwigheid op die winkelrakke. Vanweë die hoë voedingswaarde en uitstekende smaak, groei die vis egter vinnig. Dit is heerlik in enige vorm, en elke huisvrou kan 'n interessante gereg van Dori kook.
Dory - watter soort vis?
Dori-vis, oftewel Oreo-Dori, kom nie gereeld in die winkelrakke voor nie. En as hulle mekaar ontmoet, sal min huisvroue dit waag om hierdie onbekende inwoner van die oostelike deel van die Atlantiese Oseaan, Suid-Australiese waters, die Middellandse See en selfs die Swart See te kook.
Dory is een van die sonneblomme. Uiterlik lyk hierdie vis soos bot, maar wat voedingswaarde betref, is dit meer soortgelyk aan heilbot. Sy liggaam is baie lateraal saamgepers en bedek met klein skubbe. Die kleur is donkerbruin, en soms met 'n groenerige tint. Die grootte van Dori-vis is gemiddeld 50 cm, maar klein verteenwoordigers tot 30 cm lank kom meer voor. Oreo-Dori leef in waterlae op 'n diepte van 100-500 meter en lei 'n baie sittende leefstyl. Dory is 'n roofdier. Dit voed gewoonlik op sardientjies, klein haring en gerbil.
Dory-visvleis word hoog op prys gestel in Mediterreense lande, maar hierdie spesie het nie 'n hoë kommersiële waarde nie. Dory vis is ryk aan vitamien D, B-vitamiene, kalium en magnesium. Daar is baie proteïene in hierdie vis - ongeveer 20%. Dory vleis is lekker, dig, goed geskei van die bene. Dikwels word die karkas reeds keelvol, koploos en bevrore verkoop.
Hierdie vis is geskik vir alle soorte kulinêre manipulasies - dit kan gebraai, gebak, gestoom word, in kotelette of gekookte vissop gemaak word. Haar smaak is baie aangenaam, en in enige vorm sal hierdie vis beslis behaag.
Dory vis gestoof in wyn
U benodig: Dori-vis -1 kg, botter - 0,5 eetlepels, 0,5 suurlemoene, 'n bietjie meel, lourierblare, kruie, speserye na smaak, 'n halwe glas Madeira.
Skil die vis, voeg speserye na smaak by. Voeg botter in 'n kastrol, voeg dan wyn, lourierblaar by. Sit die vis in 'n kastrol en laat dit in wyn prut tot gaar. Dreineer die sous nadat u die vis gekook het, voeg sout, 'n bietjie meel by om 'n dikker konsistensie te kry en kook. Sit die vis voor met sous en groente.
Dory vis met groente in die oond
U benodig: Dori-vis, soetrissies, tamaties, uie, knoffel, visgeursel.
Skil die vis en skei die bene. Sit die filette op bakpapier, strooi 'n mengsel van speserye oor. Kap die ui in ringe, kap die knoffel. Sny die soetrissies en tamaties in ringe. Plaas alle bestanddele bo-op die filet. Draai die papier toe en bak dit 30 minute in die oond op 200 grade.
