Die lewer is nie net baie lekker nie, maar ook 'n waardevolle produk vir die gesondheid, veral nodig vir kinders en vroue wat lief is vir diëte. Berei etes met hoenderlewer ten minste een keer per maand voor, en binnekort sal u vergeet van lae hemoglobien, skildklierprobleme en senuweestelselafwykings.
Dit is nodig
- Vir die patee:
- - 400 g hoenderlewer;
- - 1 ui;
- - 200 ml 20% room;
- - 100 ml sjerrie of brandewyn;
- - 100 g botter;
- - 1, 5 eetlepels. groente olie;
- - 1 teelepel gedroogde tiemie;
- - 1/3 teelepel gemaalde wonderpeper;
- - sout;
- Vir kolwyntjies:
- - 500 g hoenderlewer;
- - 3 hoendereiers;
- - 80 g suurroom;
- - 180 g meel;
- - 3/4 teelepel sout;
- Vulsel:
- - 100 g rys;
- - 2 hoendereiers;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - 100 g kaas;
- - groente olie;
- - sout;
- Vir pasteie:
- - 300 g hoenderlewer;
- - 400 g skilferkorsdeeg;
- - 1 ui;
- - 1 klein wortel;
- - 1 hoendereier;
- - 1/3 teelepel elk gemaalde paprika en gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - groente olie.
Instruksies
Stap 1
Hoenderlewerpatee
Haal die botter uit die yskas om sag te word. Skil die ui en kap dit in halwe ringe. Spoel die hoenderlewers af en sny die taai are weg. Soteer die ui in groente-olie tot deurskynend op matige hitte, voeg die lewer daarby en kook vir 'n paar minute totdat dit grysbruin word.
Stap 2
Verlaag die kooktemperatuur tot laag, gooi room en alkohol in die pan, voeg geurmiddels en sout na smaak by. Bedek die skottel met 'n deksel en laat die inhoud vir 15-20 minute prut. Verkoel die lewerbraai en klits goed met 'n blender met klontjies botter tot glad. Week die patee etlike ure in die yskas, verkieslik in 'n glashouer.
Stap 3
Hoenderlewer muffins
Kook rys in soutwater en hardgekookte eiers. Koel alles af, kap die tweede met 'n mes en meng albei produkte in een bak. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, haal die doppe uit die ui en kap dit dun. Braai groente in groente-olie tot sag, laat effens afkoel, dra dit oor in rysmassa, sout en meng deeglik.
Stap 4
Berei die hoenderlewer voor en maal dit fyn. Roer die puree daarby met eiers, suurroom, meel en sout. Neem 'n muffinpan. Giet die "deeg" in die selle vir ongeveer 'n derde van hul kapasiteit, plaas dan die vulsel versigtig in die middel van die produkte, voeg die lewermassa heel bo by. Strooi gerasperde kaas oor stewige gebak en bak 20-25 minute by 180 ° C.
Stap 5
Hoenderlewer skilferkorsdeeg
Haal die deeg uit die vrieskas. Was die lewer en sny dit in stukke. Kap die uie en wortels en braai 5-7 minute in 'n bietjie groente-olie saam met die lewer op matige hitte. Draai alles in 'n vleismolen of blender, sout en peper.
Stap 6
Rol die deeg uit en probeer die regte vorm van die laag behou. Sny dit in 12 gelyke reghoeke. Smeer die vulsel daaroor, vou die rande en knyp dit met jou vingers vas. Smeer lewertertjies met geklitste eier en bak 15 minute by 180oC.
