Gebruik slegs vars gerasperde gemmerwortel om die wonderlike gemmergeur van die koffiekoek te behou. Daar is baie resepte wat gedroogde gemmer kan gebruik, maar gemmerkoek is nie een daarvan nie.
Dit is nodig
-
- Vir die basis
- 50 gram ongesoute botter
- 75 milliliter melk
- 1 eetlepel gemaalde koffie
- 2 sentimeter vars gemmerwortel
- 2 groot hoendereiers
- 225 gram suiker
- 100 milliliter sonneblomolie
- 275 gram meel
- 100 gram fyngekapte pistache
- bakpoeier
- Vir room
- 125 gram ongesoute botter
- 200 gram Philadelphia-kaas
- Skil van een suurlemoen
- 2 teelepels suurlemoensap
- 175 gram strooisuiker
Instruksies
Stap 1
Smelt 50 gram botter in 'n kastrol, voeg melk, koffie en gerasperde gemmer by en haal dit van vuur af.
Stap 2
Klits eiers met suiker tot wit skuim en giet die koffie-melkmengsel in 'n dun straaltjie in. Voeg sonneblomolie by.
Stap 3
Meng meel met bakpoeier, sif en voeg pistache by.
Stap 4
Roer liggies in 'n dun straaltjie en voeg die droë bestanddeel by die vloeistof.
Stap 5
Verhit die oond tot 180 grade Celsius.
Stap 6
Plaas bakpapier in 'n bakvorm van 22 cm. Smeer 'n bakplaat en lê die deeg uit. Bak vir 30-40 minute. Gaan gereedheid met 'n houtstok. Dit moet skoon uit die middel van die koek kom, sonder deeg. Haal die afgewerkte basis uit die oond, haal dit uit die vorm en laat afkoel op die draadrak.
Stap 7
Klits die sagte botter met 'n menger in die room. Voeg roomkaas, suurlemoenskil en poeiersuiker daarby.
Stap 8
Verdeel die basis in twee koeke met 'n mes of tandevlos en borsel oor met room. Plaas die res van die room bo-op die koeke en plaas die koek vir 'n paar uur in die yskas. Strooi fyngekapte pistache oor voordat u dit voorsit.
