Van kornoelie, ryk aan waardevolle aminosure en vitamien C, word heerlike konserwes en gelei, konfyt en sappe gebrou. Bessies kan gedroog word en as bymiddels in skottelgoed gebruik word. Nog 'n interessante idee is om 'n smaaklike sous vir die winter te maak, wat 'n uitstekende aanvulling sal wees op steaks, gebakte vleis of gebraaide worsies. Daar is ook soet opsies wat tuisgemaakte koeke perfek sal aanvul.
Cornel sous: kenmerke en voordele
Dogwood is 'n struik met groot donkerrooi bessies. In die natuur kom dit voor in die Kaukasus en die Kuban, in ander streke word die struik in tuine gekweek. Die plant is termofiel, maar telers het basters geteel wat geskik is vir die middelste en kouer gebiede. Tuiniers hou van die oorspronklike variëteite met amber, helder oranje en selfs romerige wit bessies. By die kook kom die gewone robynrooi kornoelie egter meer voor, wat gekenmerk word deur 'n helder, suurtert smaak en 'n herkenbare fyn aroma.
Bessies word waardeer vir hul uitstekende smaak, en hulle is ook baie gesond. Cornel is ryk aan vitamiene en natuurlike antioksidante, dit help om oortollige vet te verbrand, stimuleer vertering, verbeter die veltoestand, het bakteriedodende en galuitskeidende eienskappe.
Kornoeljessous, gekook volgens al die reëls, lyk baie indrukwekkend op foto's en video's. Dit word dikwels gebruik vir illustrasies en restaurant-spyskaarte en gespesialiseerde publikasies. Die produk het 'n dieprooi kleur en 'n deegagtige konsistensie. Die sous kan onmiddellik na kookpunt gebruik word, maar dit word gewoonlik vir toekomstige gebruik gemaak deur dit in flesse op te rol en op 'n koel plek te plaas. Die smaaklike mengsel kan gebruik word om te versier; dit word by sop en groente bredies gevoeg om die oorspronklike suur-vrugtige note te gee. Corneliaansous is ook nuttig vir tuisgemaakte braai-marinade, dit maak die vleis sag, sappig, smaaklik.
Die klassieke resep vir dogwood-sous vir die winter
'N Eenvoudige en bekostigbare opsie vir 'n gesonde sous vir vleis. Die verhoudings van geurmiddels kan na smaak verander word. In plaas van vars koriander is gedroogde koriander geskik, maar dan sal die finale produk minder aromaties wees.
Bestanddele:
- 1 kg ryp dogwoodbessies;
- kop knoffel;
- 1 teelepel gemaalde rissie;
- 1 teelepel sout;
- 1 teelepel gemaalde koljander;
- 1 teelepel kwaliteit olyfolie;
- 1 teelepel hop-suneli;
- 'n bos vars koriander (of 1,5 teelepel gedroog).
Sorteer die kornoelie en verwerp gekrimpte, beskadigde of verrotte monsters. Spoel die bessies uit, droog dit op 'n handdoek. Giet die kornoelje in 'n dikbottelbak, geëmailleerd, gietyster of koper. Plaas die houer op die stoof en verhit dit op medium hitte en roer die inhoud met 'n houtspaan. As die bessies sap gee, begin dit meer intensief te roer en knip die kornoelie saggies met 'n spatel. Na ongeveer 10 minute sal die massa homogeen word. Kook dit nog 2-3 minute en haal dit van hitte af.
Vryf die inhoud van die pan deur 'n sif. U kry 'n puree met 'n bietjie vloeistof. Die oorblywende velle en bene kan gebruik word om tuisgemaakte vrugtedrankies te kook. Sit die puree terug in die kastrol.
Spoel koriander uit, droog, kap fyn en voeg by die bessiemassa. Voeg gekapte knoffel, hop-suneli, gemaalde soetrissie, koljander by, gebraai in 'n droë braaipan en in 'n vysel gestamp. Giet olyfolie in, voeg sout by die puree. As die mengsel te dik is, voeg 'n bietjie gefiltreerde water by. Prut die sous vir 10 minute op lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer met 'n spatel. Behoorlik gekookte produk is matig dik, en dit herinner aan die konfyt.
Steriliseer en droog die flesse. Dit is beter om klein houers te gebruik, want na die opening word die produk nie lank gestoor nie. Giet warm sous, rol die deksels op en koel onder die deksels af. Berg klaargemaakte blikkieskos op 'n koel plek. As u gewone potte met skroefdeksels gebruik het, is dit beter om die sous in die onderste kompartement van die yskas te plaas.
Soet sous: stap vir stap
'N Ongewone oplossing is die oorspronklike cornelian-kersiesous vir roomys, soufflés, muffins en ander nageregte. Die resep is gewild in die Turkse kookkuns, sous gee die geregte nie net 'n aangename suur smaak nie, maar versier dit ook. Van die gespesifiseerde hoeveelheid produkte word 1 kg van die afgewerkte lekkerny verkry.
Bestanddele:
- 1, 3 kg ryp dogwood;
- 2 kg suiker;
- 2 glase gefiltreerde water;
- 0,25 teelepel sitroensuur.
Sorteer die naaldhout, spoel dit in verskeie waters af, gooi dit weg in 'n vergiettes. Gooi die bessies in 'n kastrol met 'n dik muur of wasbak, sit op lae hitte en kook vir 15-20 minute totdat die bessies versap en sag is. Vryf die warm massa deur 'n sif met 'n houtstamper en 'n lepel.
Plaas die kapokaartappels weer in die kastrol, voeg suiker by, kook dit op baie lae hitte vir 7 minute, roer af en toe en laat nie prut nie. Verwyder stygende skuim met 'n lepel. Voeg sitroensuur by aan die einde van die kook. Dit dien as 'n veilige preserveermiddel en bewaar die pragtige robynrooi kleur van die sous. As u wil, kan u ander heerlike bestanddele by die mengsel voeg: vanieljepeul, vars of gedroogde kruisement, suurlemoenbalsem. Aromatiese donker heuning sal interessante smaaknotas byvoeg.
Giet die warm sous in gesteriliseerde en gedroogde flesse, vul dit op die "skouers". Draai die houers met deksels vas, draai dit om op 'n handdoek, draai dit toe in 'n dik badstofhanddoek. Stadige verkoeling sal die pragtige kleur van die produk behou en die smaak nog meer intens maak. As lang stoor nie beplan word nie, kan u die houers met skoon plastiek- of metaalskroefdoppe toemaak. Hierdie blikkies word die beste in die yskas gehou en binne twee maande gebruik.
