Beskeie, in ons tyd, het onverdiende byna vergete lensies die mensdom al eeue lank gevoed. Hierdie produk word selfs in die Bybel genoem, want Esau het sy eersgeboortereg gegee vir 'n bak lensiebredie. Lensies is goedkoop kos, maar baie voedsaam, en as jy dit reg kook, kry jy 'n gereg wat nie skaam is om aan die koninklike tafel voor te sit nie.
Dit is nodig
-
- Indiese rooi lensiesop (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 koppies rooi lensies
- 4 koppies hoenderaftreksel (kan vervang word met water)
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 3 sentimeter gemmerwortel;
- 2 tamaties;
- 1 glas melk;
- 1/4 koppie botter
- 1 ui;
- 1 teelepel komynsaad
- sout
- peper;
- 1/4 koppie vars koriander, gekap, vir garnering
Instruksies
Stap 1
Let op die kleur van die lensies voordat u besluit wat u moet kook. Rooi, oranje en geel lensies word geskil en kook vinniger en kook af. Dit is gebruiklik om sop, kapokaartappels daaruit te maak, dit word ook saam met verskillende produkte gestoof, en dan dien dit ook as verdikkingsmiddel. Bruin, grys en groen lensies - in 'n dop. Dit neem langer om te kook en behou sy vorm na kook. Dit is sy wat geskik is vir bykosse en slaaie.
Stap 2
Voordat dit gekook word, word die lensies uitgesorteer, verkleurde en vervormde bone verwyder, gewas en gedroog. Anders as baie ander peulgewasse, hoef dit nie geweek te word nie. Afhangend van die verskeidenheid, word lensies van 10 minute tot 1 uur gekook.
Stap 3
Moenie u lensies sout voordat dit gaar is nie. Moenie suur (tamaties of tamatiepasta, wyn) byvoeg nie. Hierdie bestanddele sal die kooktyd net verhoog, en die sout sal die lensies ook taai maak.
Stap 4
Indiese rooi lensiesop (Dal Shorva)
Sorteer, spoel en droog die lensies af. Sit dit in 'n diep kastrol. Skroei die tamaties met kookwater, skil en kap. Plaas met lensies en voeg borrie en geskilde gemmer by. Giet sous of water in en laat dit kook.
Stap 5
Verlaag die hitte en kook onbedek vir 10 tot 20 minute. Kooktyd hang af van hoe vars u lensies is - hoe langer dit gestoor word, hoe langer sal dit gaar word. As die lensies sag is, haal die kastrol van die vuur af en pureer die sop met 'n blender. Voeg melk en sout by, laat dit weer warm word en laat dit op lae hitte prut.
Stap 6
Smelt die botter. Skil en sny die ui in klein blokkies. Plaas die lx- en komynsaad in die pan. Wag totdat die ui karamelliseer - bruin word. Sit die sop warm voor en bestrooi mildelik met gekaramelliseerde uie, soetrissies en gekapte koriander.
