Parfait word beskou as een van die gunsteling koue nageregte in die Franse kombuis. Die gereg word redelik maklik voorberei en smelt net in die mond. In die somer word vars bessies gewoonlik as 'n vulsel gebruik, en in die winter kan die nagereg met enige vrugte aangevul word.
Dit is nodig
- - lemoensap (4-5 eetlepels);
- –Suiker (70 g);
- - eiergele (4-5 stuks);
- –Vanillien (3 g);
- –Vars frambose (270 g);
- –Vars perskes (1-2 stukke);
- – Frambooskonfyt of -konserve (260 g);
- –Sjokoladeskaafsels (70 g);
- –Vetroom (470 ml).
Instruksies
Stap 1
Spoel die perskes deeglik uit, sny die kruisvormige snitte in die vel en plaas dit in kookwater. Wag 'n paar minute en skil dan die vel met 'n mes af. Kap die perskepulp in klein, vryvormige stukke.
Stap 2
Breek die eiers in 'n bak, skei die geel. Plaas die kastrol in 'n waterbad, voeg die geel by en klits dit vir 5-8 minute, voeg vanillien, suiker en lemoensap by.
Stap 3
Haal die pot uit die waterbad, plaas dit in 'n bak waarin u eers koue water moet gooi en die massa daaruit klop totdat dit heeltemal afkoel.
Stap 4
Klits die room in 'n aparte beker met 'n menger. Voeg room by die geel, lemoensap en vanillienmengsel. Roer.
Stap 5
Voeg perskes, frambose en sjokoladeskyfies by. Meng weer deeglik. Die volgende stap is om die parfait in die vorm te gooi. Hiervoor is 'n reghoekige silikoonvorm ideaal wat met kleefplastiek uitgevoer moet word.
Stap 6
Giet dan die romerige massa saggies in die vorm en skud dit dan 'n bietjie. Dit moet gedoen word sodat die massa eweredig versprei word en daar geen leemtes in die nagereg is nie.
Stap 7
Plaas die parfait 10-15 uur in die vrieskas. Doop die pan 'n paar sekondes in warm water voordat u dit voorsit. Dit sal die parfait vinnig van die vorm skei. Klop die nagereg op 'n skottel en versier met frambose bo-op.
