Konyn in 'n groente-pelsjas is 'n unieke gereg wat die sagste vleis kombineer in 'n pittige marinade, groente, aromatiese speserye en vars kruie. Dit is maklik genoeg om vinnig voor te berei en te bak. Daarom is dit geskik vir 'n gesinsete en 'n feestelike fees. U kan u gaste altyd aangenaam verras met hierdie resep!
Konynbestanddele:
- 1 karkas van 'n jong haas;
- 1 eetlepel. l. mayonnaise;
- 1 eetlepel. l. olyf olie;
- 1 eetlepel. l. sojasous;
- 1 eetlepel. l. heuning;
- 1 teelepel mosterd met korrels;
- gegranuleerde knoffel;
- sout, peper, provencal kruie.
Bestanddele vir groente:
- 0,7 kg. aartappels;
- 2 soetrissies;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- 2 eetlepels. l. olyf olie;
- 3 lourierblare;
- 10 soetrissies;
- 5 takkies dille;
- sout en tiemie.
Voorbereiding:
- Was die konynkarkas en sny dit in porsies.
- Meng en meng sojasous, mayonnaise, botter, heuning, mosterd met korrels, Provençaalse kruie en sout in 'n kastrol. Hierdie massa sal 'n uitstekende marinade wees.
- Smeer stukke vleis mildelik met marinade, sit in 'n kastrol, stamp effens, bedek en laat 3-4 uur by kamertemperatuur marineer.
- Was en skil alle groente. Sny die aartappels in skywe, die soetrissies in groot stukke, die wortels in dik halwe ringe en die uie net in ringe.
- Sit al die gekapte groente in 'n bak, giet dit met olie, geur met sout en speserye, meng goed.
- Om 'n soet konyn in 'n groentelaag te kook, is die eendjie die beste geskik. Sit daarom lourierblare en peperkorrels onder op die eendjies. Sit ½ deel groente in speserye bo-op die ertjies.
- Sit die konynstukke styf op die groente en bedek dit met die tweede deel van die groente. Druk alles goed met u hande vas, bedek met 'n deksel en stuur dit 1 uur na die oond, voorverhit tot 200 grade.
- Was intussen die dille, skei die blare van die takkies. Kap die takkies met 'n mes fyn, kap die blare en sit dit 'n rukkie eenkant.
- Haal die haan 'n halfuur voor die einde van die gaarmaak uit, strooi die inhoud daarvan met dille-takkies, bedek dit weer en stuur dit na die oond.
- Haal die voltooide soetkonyn na 30 minute uit die oond, strooi porsies op borde oor, strooi dille oor en sit dit voor saam met u gunsteling piekels.
