Die koek is lig, smaaklik en sag. Die koeke is baie poreus en lugtig, gesmeer met wrongel-suurroom. Met piesang- en appelgeur. Ideaal vir 'n somerkoek.
Dit is nodig
- - 250 g meel
- - 500 g korrelsuiker
- - 3 eiers
- - 20 g vanieljesuiker
- - 2 appels
- - 600 g suurroom
- - 250 g maaskaas
- - 30 g gelatien
- - 2 piesangs
- - 50 g sjokolade
- - 50 g amandels
Instruksies
Stap 1
Bak 'n beskuitjie. Klits die gegranuleerde suiker en geel. Voeg vanieljesuiker by en roer alles. Klits die wit tot stabiele punte met 125 g gekorrelde suiker. Voeg 1/3 proteïene en 1/3 meel by die geel, klits met 'n menger. Voeg die oorblywende meel- en proteïenmassa by en klits elke keer met 'n menger.
Stap 2
Skil die appels en sade, sny in wiggies. Voer 'n bakplaat uit met bakpapier en borsel met plantaardige olie. Rangskik die appelskywe in 'n vorm op 'n afstand van 0,5-0,8 mm van mekaar. Giet die deeg oor die appels. Bak in 'n voorverhitte oond tot 180 grade, ongeveer 25-27 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n tandestokkie. Haal die beskuitjie uit die oond en plaas dit oor in 'n draadrak om af te koel.
Stap 3
Maak 'n room aan. Gaan die wrongel deur 'n sif. Sny die piesangs in groot stukke en voeg dit by die wrongel, klits dit in 'n blender tot glad. Klits 250 g korrelsuiker saam met suurroom saam. Giet gelatien met koel water en laat dit ongeveer 5-7 minute staan. Verhit dan oor 'n vuur totdat die gelatien heeltemal opgelos is. Meng die suurroommassa met die wrongel en klits dit met 'n menger tot glad. Giet die gelatien in en roer deur.
Stap 4
Giet die room oor die beskuitjie en plaas dit in die yskas vir 4-6 uur. Haal die koek uit en plaas dit op 'n skottel.
Stap 5
Smelt die donker sjokolade in 'n waterbad. Doop amandels in sjokolade en versier die koek daarmee.
