Eintlik kook almal ertjiesop met gerookte ribbes. Ons sal ook gedroogde sampioene byvoeg. Hulle gee die sop 'n onvergeetlike geur.
Bestanddele:
- 125 g porcini-sampioene (gedroog);
- 250 g ertjies;
- 1 ui en 1 wortel;
- 350-400 g varkribbetjies;
- 2,5 liter water;
- 2 aartappelknolle;
- sonneblomolie;
- geurmiddels vir groente;
- sout.
Voorbereiding:
- Week eers die ertjies 'n paar uur in 'n kastrol met koue water.
- Die sampioene moet gewas word en ook met 'n glas water gevul word. Om die gereg 'n sampioengeur te gee, moet dit ongeveer 'n uur lank staan. Plaas die sampioene en water in 'n kastrol en kook tot sag.
- Die ribbes moet gewas en gedroog word. Sny dit in aparte plate. Braai die ribbetjies in 'n pan met sonneblomolie by.
- Stuur die ribbetjies na 'n pot warm water. Kook dit vir 35 minute. Stuur ertjies na gekookte ribbetjies en kook tot halfgaar.
- Dan moet jy die ui fyn kap. Dit is beter om 'n mediumgrootte ui te neem. Skil, was en rasper die wortels. As u wil, kan dit in klein repies gesny word.
- Nadat die ribbetjies gebraai is, bly vet in die pan oor. Dit is nodig om daarop te braai. Gooi uie en wortels daar. Soteer tot groente sag is.
- Skil en kap die aartappels op enige manier. Sit aartappels en sampioene in 'n kastrol. Kook tot die aartappels sag is.
- Stuur die braai na die sop en strooi geurmiddels oor. Geur na smaak.
- Kook die sop nog 10-15 minute.
- Strooi kruie heel aan die einde. U kan die sop bedien met rogbrood en suurroom.
