Elke seisoen het sy eie groente. Herfs is die perfekte tyd om pampoensop te maak. Sop met 'n geurige pampoenreuk is nie net lekker nie, maar ook gesond. Karoteen in pampoen sal die liggaam teen vrye radikale beskerm, immuniteit versterk, kalium sal bloedvate versterk, yster sal hemoglobien verhoog. En die helder sonnige kleur van hierdie sop sal u op koue herfsdae opbeur!
Dit is nodig
- vir ongeveer 4 porsies:
- - 800 g pampoen;
- - 400 g wortels;
- - 1 groot ui;
- - 1 gemmerwortel (ongeveer 5 cm lank);
- - 1 brandrissiepeperpeul;
- - 40 gram groente-olie;
- - 1 liter sous;
- - 250 ml room of 400 ml klappermelk;
- - sap van ½ suurlemoen;
- - 1 teelepel. kerriepoeier;
- - 1 teelepel gemaalde borrie;
- - 1 teelepel heuning;
- - pampoensaad;
- - ½ klein Chinese kool;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sny die pampoen in blokkies van ongeveer 2 cm en sny die wortels in halfsirkels. Kap die ui fyn. Kap of rasper die gemmerwortel fyn. Ons haal die korrels uit die chili-peul uit en kap.
Stap 2
Kap chinese koolblare en braai in groente-olie.
Stap 3
Was pampoene en wortels deeglik met 'n groenteborsel. Sny die skil van die pampoen af, haal die sade uit en sny dit in blokkies. Sny die wortels met die skil in halfsirkels.
Stap 4
Haal die korrels uit die rissiepeper. Kap die rissiepeper, gemmer en ui fyn.
Stap 5
Braai uie, gemmer en rissiepeper vir 'n paar minute in plantaardige olie. Voeg dan pampoen en wortels by en laat dit nog 'n paar minute rooster. Voeg die sous in 'n kastrol, laat dit kook en laat dit ongeveer 15 minute prut totdat die wortels en pampoen sag is.
Stap 6
Haal dit van die stoof af en maal fyngedrukte aartappels saggies in.
Stap 7
Voeg room of klappermelk by. Voeg speserye en heuning by. Braai pampoenpitte sonder olie in 'n pan en skil. Sny Chinese kool in stukke van 3x3 cm, braai in 'n pan met 'n bietjie groente-olie, geur met sout en peper.
Giet in porsies, voeg geroosterde pampoenpitte en Chinese kool by.
