Groentesop is baie gewild in die somer. Hierdie sop blyk baie ryk te wees, maar terselfdertyd lig. Dit kan bedien word vir middagete sowel as aandete.
Dit is nodig
- - 3-4 aartappels;
- - courgette 1 st.;
- - ui 1 st.
- - wortels 1 st.
- - 2-3 tamaties;
- - hoenderfilet 1 st.
- - setperke 1 tros;
- - groente-olie 2 eetlepels. lepels;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Was die hoenderfilet, verwyder die vel, indien enige, in klein stukkies. Sit die vleis in 'n kastrol, bedek dit met water. Kook 30-40 minute.
Stap 2
Skil en was uie en wortels. Sny die ui in klein stukkies. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Verhit plantolie in 'n pan. Braai die uie tot deurskynend en voeg dan die wortels by. Braai nog 5-6 minute oor lae hitte.
Stap 3
Skil die aartappels, sny in klein blokkies. Skil die courgette, maar as dit jonk is, hoef jy dit nie te skil nie. Sny die courgette in blokkies van 1-1,5 cm.
Stap 4
Was die tamaties, sny in klein stukkies of dun skywe. U kan ook die tamaties deur 'n sif vryf. Dit sal die sop nog lekkerder maak. Dompel die tamaties vir 'n paar sekondes in kookwater, haal die skil uit, laat dit deur 'n sif gaan.
Stap 5
Sit aartappels in 'n kastrol vir hoenderfilet, kook vir 10 minute. Voeg dan die ui en wortelbraai by. Voeg die courgette en tamaties na 3-4 minute by. Geur met sout en peper na smaak.
Stap 6
Kap die setperke fyn. Besprinkel die voorbereide sop met kruie, bedek, laat dit vir 10 minute brou en sit voor.
