Kharcho is 'n Georgiese gereg; dit is 'n stewige en aromatiese vleissop. Dit kan met beesvleis, lam en hoender gemaak word. Die gereg word voorberei met 'n oorvloed speserye en baie kruie.
Bestanddele:
- 450 g beesvleis of ander vleis;
- 2-3 uie;
- 1/3 koppie rys
- 450 g tamaties;
- 1 knoffelhuisie;
- speserye;
- setperke.
Voorbereiding:
- Die eerste stap is om die sous voor te berei. Die vleis moet van die bene geskei word en dan in klein stukkies gesny word. Ons sit alles in 'n kastrol: vleis en bene. Vul met 2,5-3 liter water. Nou sit ons die pan op die vuur.
- Wag tot die water kook. Dan moet u die skuim verwyder en die hitte tot 'n minimum beperk. Die vleis moet so lank as moontlik vir ongeveer 'n uur gaar wees. 'N Halfuur voordat die vleis gereed is, is dit die moeite werd om sout by die sous te voeg. Aan die einde van die kook moet u die bene en vleis verwyder en die sous sif.
- Dan moet jy die ui fyn kap en in 'n pan op lae hitte braai. Terselfdertyd moet dit sag bly. Nadat die ui 'n ligte goue kleur gekry het, voeg die vleis uit die sous daarby en braai 'n bietjie.
- Voeg dan 'n paar lepels sous by en laat die vleis vir 10-15 minute prut.
- Op die oomblik berei ons die tamaties voor. Dit moet gewas word en op die "boude" gesny word. Dan word die tamaties met kookwater gegiet. Verwyder die vel daarvan en sny dit in klein blokkies. Voeg die tamaties by die vleis in die pan en laat dit weer vir 15 minute prut.
- Ons sit alles in die pan in die sous. Ons sit 'n bietjie vuur by sodat dit kook. Voeg rys by nadat dit gekook is.
- Nadat u gekook het, kan u die hitte verminder en speserye byvoeg. Voeg laastens gekapte knoffel en kruie by. Nadat dit gekook is, moet die sop 'n bietjie toegedien word. Dan kan jy dit op die tafel bedien.
