Aspic is 'n koue voorgereg en lyk soos jellievleis. Die gereg is 'n sous wat gestol het as gevolg van die toevoeging van gelatien met stukke vleis, groente en eiers. Die inhoud van aspic kan anders wees, dit hang alles af van persoonlike voorkeur en natuurlik verbeelding. Die voorgereg kan in een groot vorm voorberei word, of in klein porsies, wat geriefliker is.
Dit is nodig
- - beesvleishaas 300 g
- - wortels 200 g
- - uie 100 g
- - gelatien 20 g
- - eiers 2 st.
- - peperkorrels
- - Lourierblaar
- - sout en peper
- - bosbessies (vir versiering)
Instruksies
Stap 1
Skil die uie en wortels. Was die vleis. Moenie al bogenoemde bestanddele sny nie en plaas dit heel in 'n kastrol, voeg water (1,5 liter) by en kook minstens een uur.
Stap 2
10-15 minute voor die einde van die kook, moet 'n knippie sout, lourierblaar en peperkorrels by die sous gevoeg word.
Stap 3
Week gelatien in 150 ml gekookte water by kamertemperatuur totdat dit opwel (ongeveer 15 minute).
Stap 4
Syg die afgewerkte sous (u benodig ongeveer 500-700 ml), voeg gelatien daarby en laat dit kook. Maar in geen geval moet u kook nie.
Stap 5
Kook die eiers, koel af en skei die geel van die wit. Sny die wit in klein blokkies.
Stap 6
Sny die gekookte vleis en wortels in blokkies.
Stap 7
Meng eiers, vleis en wortels in 'n slaaibak.
Stap 8
Sit 'n paar bosbessies en klein takkies pietersielie aan die onderkant van klein vormpies, waarin die aspek sal vries. Sit die bestanddele wat vroeër gemeng is bo-op. Giet die vleisbouillon in die vorms en sit dit in die yskas.
Stap 9
Die sous moet heeltemal stol. Dit duur 6-7 uur. Gelei moet versigtig uit die vorm gehaal word en kan aan die tafel bedien word.
