Sampioene is 'n baie voedsame produk, aangesien dit spoorelemente en vitamiene bevat wat nodig is vir die liggaam. Ceps wat onder berke en denne groei, word al lank as besonder waardevol beskou. Hulle word meestal deur die mense genoem boletus. Geregte wat hieruit gemaak word, is baie lekker en ryk aan plantaardige proteïene. En olies, verryk met hul oorspronklike smaak en aroma, word ook 'n nuttige toevoeging tot baie geregte.
Dit is nodig
-
- Slaaiolie met porcini-sampioene:
- olyfolie sonder bymiddels - 1 l;
- vars porcini sampioene - 300 g;
- pienk peper - 5 ertjies;
- swartpeper - 5 ertjies;
- kardemom - 2 stukke.
- Wit sampioenbotter:
- vars porcini sampioene - 1 deel;
- botter - 1 deel.
Instruksies
Stap 1
Slaai olie met porcini sampioene
Gebruik olyfolie om groente-olie op basis van porcini-sampioene te maak. Gebruik gereelde verfynde sonneblomolie as gevolg van gebrek daaraan. Dit is hier belangrik dat een van hulle 'n neutrale smaak het.
Stap 2
Berei nou die belangrikste bestanddeel voor. Om dit te doen, moet u klein porcini-sampioene neem. Was dit in geen geval nie, maar vee dit deeglik af met 'n servet. Sny elkeen in agt skywe.
Stap 3
Plaas dan die gekapte sampioene en speserye in glasbottels of flesse. Vul met plantaardige olie en verseël die houers met plastiekproppe of deksels. Plaas nou 'n lap of kaasdoek in verskillende lae op die bodem van 'n diep kastrol. Hierdie maatreël sal voorkom dat glashouers breek.
Stap 4
Sit die bottels in die voorbereide skottelgoed, gooi koue water daar sodat die volume die olie in die bottels oorskry. Plaas dan die pot op die stoof. Dit sal 'n "waterbad" word waarin die sampioenolie gesteriliseer word.
Laat water kook, verlaag die hitte tot laag en laat dit ongeveer 2 uur prut. Haal dan die bottels uit en verkoel dit. Sampioene in olie gee elke gereg 'n unieke geur. Hierdie olie is ideaal vir pasta, risotto en slaaie.
Stap 5
Wit sampioenbotter
Spoel die sampioene uit, kap dit fyn en braai dit in botter tot goudbruin. Draai dit dan in 'n vleismeul. Voeg die oorblywende versagte botter by hierdie massa. Roer alles deeglik tot glad. Voeg wortelsap by die olie indien nodig. Dit pas goed by die smaak van sampioene en verryk die produk met vitamiene. Dit kan gebruik word as pasta vir toebroodjies, vir die vul van gekookte eiers of as sous vir pasta.
