Dit blyk dat eiervrug gebruik kan word om nie net kaviaar te maak nie, maar ook die fynste pureesop. Dit is baie bevredigend, gesond, lekker en vegetaries.
Dit is nodig
- - 4 eiervrugte
- - 1 ui
- - 1 wortel
- - 1 rooi soetrissie
- - 2 tamaties
- - 150 g grondbone
- - 150 ml swaar room
- - 3 knoffelhuisies
- - 2 eetlepels. l. olyf olie
- - 1 eetlepel. l. gemaalde paprika
- - 1/2 stokbrood
- - sout na smaak
- - pietersielie vir versiering
Instruksies
Stap 1
Spoel eiervrugte, soetrissies en tamaties onder lopende water uit en droog. Sny die eiervrugte in die helfte, borsel deeglik met olyfolie en plaas dit op 'n hittebestande bakplaat met heel tamaties en soetrissies. Bak 15 minute in die oond op 180 C. Laat groente afkoel, skil dan en sny dit in groot blokkies.
Stap 2
Sit 'n pot water (ongeveer 2 liter) op die vuur. Skil wortels en uie, spoel onder koue lopende water en droog. Sny die wortels in repies en sny die ui fyn. Skil die knoffel en rasper op 'n fyn rasper of druk dit deur 'n pers. Sit die pan op die vuur, gooi room daarin, voeg wortels, uie en knoffel by. Prut vir 5-7 minute, gooi alles dan in kookwater en kook vir ongeveer 10 minute.
Stap 3
Voeg dan gekapte gebakte groente, paprika by die sop en sout na smaak. Prut vir tien minute, bedek. Braai die grondboontjies gedurende hierdie tyd in 'n braaipan sonder olie. Giet die voltooide sop in 'n blender, voeg die grondboontjies daar by en klits tot glad. Sny die stokbrood in skywe en droog in die oond of braaipan sonder olie.
Stap 4
Giet die sop in diep bakkies en sit dit voor met pietersielie en 'n gedroogde stokbrood. As u pittiger daarvan hou, voeg 'n knippie gemaalde chili by die pureesop. Ook sal 'n paar druppels truffelolie speserye byvoeg.
