Peperonata is 'n mengsel van gestoofde soetrissies gemaak met uie, knoffel, tamaties en vars basiliekruid. Peperonata is 'n ideale toevoeging tot geroosterde vleisgeregte.
Dit is nodig
- - 500 g geel en rooi soetrissies;
- - 250 g tamaties;
- - 2 klein koppies rooi uie;
- - 3 eetlepels. eetlepels koudgeperste olyfolie;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 20 vars basiliekruidblare;
- - 1 eetlepel. 'n lepel rooiwynasyn;
- - 4 snye witbrood;
- - sout na smaak (verkieslik seesout);
- - gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Gooi koue water in 'n groot kastrol, voeg sout by, sit op hoë hitte en laat dit kook. Nadat die water gekook het, doop die tamaties daarin, bring weer tot kookpunt en kook nog 30-40 sekondes. Gebruik 'n gaatjieslepel om die tamaties uit die water te vang en plaas dit in 'n vergiettes sodat oortollige water kan dreineer. As die tamaties afgekoel het, plaas dit op 'n snyplank en skil dit. Sny elke tamatie in 4 stukke en verwyder die pitte. Sny die tamatieskywe in blokkies en plaas dit in 'n aparte bak.
Stap 2
Sny die soetrissies in blokkies (5 cm elk), kap die ui fyn, druk die knoffel onder 'n pers, breek die vars basiliekruid met u hande. Braai skywe witbrood op die rooster of in 'n broodrooster.
Stap 3
Sit 'n groot dieppan op hoë hitte. Gooi olyfolie daarin en laat dit goed warm word. Sit blokkies soetrissie, gekapte ui en gekapte knoffel in 'n braaipan met warm olie. Verlaag die hitte tot medium, maak die deksel toe en soteer die groente totdat dit ligbruin is (5-7 minute). Voeg sout by die gebraaide groente na smaak, 'n paar knippies gemaalde swartpeper en vars basiliekruidblare. Meng alle komponente deeglik en laat dit vir ongeveer 10 minute prut.
Stap 4
Gooi wynasyn in die pan nadat die bepaalde tyd verstreke is, roer en laat dit nog 'n paar minute prut. Voeg gekapte tamaties by en roer weer. As die pan droog is, voeg 'n bietjie water of groente-sous daarby. Maak die deksel toe en laat dit 20-25 minute prut totdat die soetrissies sag en die tamaties fyngedruk is.
Stap 5
Strooi die afgewerkte gereg met gekapte vars basiliekruidblare, rangskik dit op borde en sit 'n sny geroosterde witbrood daarin.
