Kish is 'n oop pastei met 'n sappige soutvulsel. Hierdie heerlike gereg kom uit die Franse kookkuns. Tradisioneel word die deeg vir 'n quiche geknie met 'n spesiale tegnologie, uit baie koue bestanddele. Dit word gedoen om te voorkom dat die botterkorrels smelt, wat die quiche sy unieke smaak gee.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- -125 g bevrore botter
- -250 g meel
- -1 verkoelde eier
- -3 eetlepels yswater
- -sout knyp
- Vir vulsel:
- -400 g kalkoenfilet
- -70 g bosbessies
- -150 g camembertkaas (kan vervang word met enige harde kaas)
- -30 g groente-olie
- Om in te vul:
- -1 eier
- -150 ml room 20% vet
- -sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Sif meel deur 'n sif, meng met 'n knippie sout.
Stap 2
Rasper bevrore botter grof en meng dit met meel. Klits 'n verkoelde eier in die deeg, gooi yswater en voeg 'n knippie sout by.
Stap 3
Knie die deeg, vorm 'n bal daaruit, draai dit toe in plastiekfolie en sit dit vir 'n uur in die yskas.
Stap 4
Was die kalkoenfilet en sny dit in blokkies.
Braai 3-5 minute in groente-olie tot goudbruin.
Stap 5
Haal die voorbereide deeg uit die yskas. Smeer 'n ronde oondbak met botter en plaas die deeg daarin.
Stap 6
Maak lekke in die deeg en bak 7-10 minute op 160-170 grade.
Stap 7
Klits die room met 'n eier, geur met sout en peper na smaak.
Rasper die kaas op 'n fyn rasper.
Stap 8
Sit die kalkoenfilet met bosbessies in 'n vorm met deeg, giet die eier-room mengsel. Strooi gerasperde kaas bo-oor.
Bak 25-30 minute op 170-180 grade.
