Seeforelle en garnale is ryk bronne van yster, jodium en magnesium. Hierdie seekosgeregte is wydverspreid aan die kus van Barcelona. Hulle sal 'n bietjie speelse, Spaanse atmosfeer by jou tafel voeg.
Dit is nodig
- ongeraffineerde olyfolie - 200 ml
- sout
- peper
- pietersielie
- slaaiblare - 200 g
- seeforel - 1200 g
- sjampanje - 200 g
- garnale - 16 st.
- knoffel - 18 naeltjies
- melk - 150 ml
- meel - 50 g
Instruksies
Stap 1
Sny die vis se kop af en verwyder die binnegoed. Spoel die geskilde vis uit, sny dit in 4 groot stukke en vul dit met sout en peper, laat staan totdat die vulsel klaar is. Druk die koppe knoffel in 'n bak met 'n knoffelpers, sny die sampioene in repies.
Stap 2
Sit die pan op die vuur, gooi bietjie olyfolie in, voeg die sap van die knoffel by en voeg die sampioene by. Braai, roer af en toe, oor lae hitte vir 2 minute.
Stap 3
Sit die geskilde garnale dan in 'n braaipan, strooi meel bo-oor en giet alles met melk oor, sonder om op te hou roer. Voeg 'n bietjie fyngekapte pietersielie in die pan, braai dit vir 3 minute en roer af en toe. Die forelvulsel is gereed.
Stap 4
Vryf 'n bakplaat met 'n bietjie olyfolie en lê die vis uit. Vul die stukke forel met die voorbereide vulsel, bedek olyfolie bo-oor. Voorverhit die oond tot 200 grade.
Stap 5
Sit die bakplaat met die gevulde vis 8-10 minute in die oond. Haal die vis uit en plaas dit op 'n bord. Sit voor saam met slaaiblare.
