Heerlike, ligte en baie aptytwekkende Lyon-slaai sal u beslis behaag. Verder word dit baie eenvoudig en vinnig voorberei. Hierdie gereg kombineer al die bestanddele wat daarin opgeneem word, op die suksesvolste manier.
Bestanddele:
- 1 knoffelhuisie;
- seesout;
- 4 snye spek;
- 1 teelepel mosterd
- 4 hoendereiers;
- 250 g slaaigroen (dit word aanbeveel om 'n fries te gebruik);
- ½ sny stokbrood;
- gemaalde swartpeper;
- 1 eetlepel witwynasyn
- 1 salotte;
- 1 teelepel wit asyn
Voorbereiding:
- Eerstens moet u croutons maak. Ten spyte van hul ongewone naam, word dit eenvoudig gemaak. Sit 1 groot lepel koeiolie en 1 groot lepel olyfolie in 'n kastrol.
- Skil en kap die knoffelhuisie terwyl die olie verhit. Gooi dit dan in 'n kastrol en braai nie meer as 1 minuut nie. Dan word brood daarby gevoeg, voorheen in klein blokkies gesny. Braai dit vir 5 minute tot goudbruin. Geur met peper en sout na smaak.
- Sit die croutons in 'n koppie, en plaas die voorgewaste en gekapte spek in dieselfde braaipan. Dit is nodig om dit te braai totdat 'n bros rooikors op die oppervlak vorm. Plaas die voltooide spek op 'n aparte bord.
- Vervolgens moet u 'n geposjeerde eier voorberei. Om dit te doen, benodig u 'n diep kastrol gevul met water. Dit word op 'n warm stoof geplaas en nadat die water gekook het, moet 'n eier daarin gesak word. Om dit te doen, word die water vinnig-vinnig met 'n lepel gemeng en 'n gebreekte eier in die gevormde tregter gegooi. Roer so vinnig as moontlik en probeer om die eier naby die wateroppervlak te hou. Laat die eier 1 minuut prut. Haal die pan daarna van die stoof af.
- Haal die voltooide eier na 10 minute uit die vloeistof. Knip die rande van die testikel af indien nodig.
- Dan moet jy 'n smaakvolle sous maak. Meng dit in 'n diep koppie witwynasyn, mosterd, 'n paar eetlepels olyfolie en 1 eetlepel vet wat van spek gesmelt is, en dit word aanbeveel om vooraf te filtreer. Geur met peper en sout. Moenie vergeet om die voorbereide sous op te warm nie.
- Lê die slaai met u hande geskeur onder op die slaaibak, croutons word bo-oor gestrooi, dan word spek uitgelê en 'n geposjeerde eier bo-op. Geur die slaai met die voorbereide warm sous en dit kan bedien word.
