So 'n wonderlike voorgereg soos salm met kaas kan nie net 'n feestafel versier nie, maar ook 'n kenmerkende gereg van enige kulinêre spesialis word. Dit is redelik eenvoudig om voor te berei, maar het 'n ryk en baie fyn smaak.
Bestanddele:
- 0,5 kg vars salmfilet;
- 'n paar teelepels sojasous;
- 'n halwe limoen (kan met suurlemoen vervang word);
- 300 g roomkaas;
- 2 eetlepels olyfolie
- ½ mediumgrootte ui;
- ½ koppie room;
- peper, sout en vars kruie - knippie op 'n slag.
Voorbereiding:
- Visfilette moet noukeurig gekontroleer word sodat daar geen bene in is nie. Verwyder die vel saggies daaruit. Daarna word die salm met 'n skerp mes in dun skywe gesny.
- Verder, met dieselfde mes, moet die snye in baie klein blokkies gesny word. In hierdie geval is dit baie belangrik om in ag te neem dat die vis met 'n mes gesny moet word en op geen ander manier gekap moet word nie. In hierdie geval sal die massa taamlik sag wees, maar die stukke vis sal steeds gevoel word, wat die smaak van die afgeregte unieke note gee.
- Dan moet jy die skil van die 1/2 ui verwyder en dit in klein blokkies sny. Vervolgens word al die sap uit die kalkhelfte gepers. As u wil hê dat die voorgereg 'n meer pikante suur smaak het, kan u 'n bietjie meer sap neem.
- Meng sitrussap, olyfolie en sojasous in 'n aparte klein koppie. Daarna word die salm gemeng met gekapte uie, peper, sout en die gevormde sous by hierdie massa gevoeg. Alles meng goed.
- Fyn gekapte setperke word in die vismassa geplaas. Die vis moet met foelie of deksel bedek wees en minstens 3 uur op 'n koel plek (verkieslik in die yskas) geplaas word sodat dit kan marineer.
- Om die vulsel voor te berei, moet u die roomkaas in 'n diep bak sit en room, sout, peper en 'n paar fyngekapte setperke daarheen stuur. Alles raak deurmekaar.
- Die voorgereg word bedien met 'n spesiale opdienring. 'N Dun lagie vis word aan die onderkant van die bord gelê, en bo-op is kaasvulsel. Rooi kaviaar is ideaal vir versiering.
