Soufflé is 'n sagte, volumineuse nagereg wat baie liefhet. Vertaal uit Frans, beteken die naam van hierdie gereg 'ontplof' of 'opblaas', en dit is 'n akkurate beskrywing van wat met die kombinasie van vla en geklopte proteïene gebeur as dit in die oond gebak word. Kaas, sjokolade, vrugtepuree, verskillende vrugte en bessies word dikwels gebruik as 'n geurbasis vir souffles. Delikate sitrus soufflé gebaseer op lemoene is ook baie gewild.
Dit is nodig
-
- Lemoen soufflé met likeur
- 3 eetlepels poeiersuiker;
- 2 groot klontjies suiker;
- 1 lemoen;
- 250 ml melk;
- 1 vanieljepeul;
- 25 g koringmeel;
- 4 groot eiers;
- 4 eetlepels oranje likeur.
Instruksies
Stap 1
Die soufflé word in spesiale vorms gebak - ramekins. Hulle kom in verskillende groottes, gewoonlik gemaak van liggeglasuurde porselein, en is ronde houers met gekartelde rande en 'n plat ongeglasuurde bodem.
Stap 2
Lemoen soufflé met likeur
Vee die rame af met botter en stof met poeiersuiker. Was en droog die lemoen. Verhit dit 2-3 minute in die mikrogolfoond. Vryf die lemoenskil met die suikerblokkies om die lemoen-eteriese olie op te neem. Druk die suiker in 'n vysel. Haal die skil van die lemoen af met 'n fyn rasper.
Stap 3
Verhit die melk op matige hitte. Verdeel die vanieljepeul in die helfte, skraap die pitte uit en bêre dit apart, sit die peul in die melk. Voeg lemoenskil en fyngedrukte suiker by. Bring die melk tot kookpunt, roer, haal dit van vuur, verwyder die vanieljepeul, bedek en hou eenkant.
Stap 4
Kry die eiers vooraf. Dit moet by kamertemperatuur wees. Dit hou die geklopte eierwitte langer lug. Verdeel die eiers in wit en geel. Giet die meel in 'n skoon kastrol en giet die vanielje-lemoenmelk daarin. Voeg die versiersuiker by en roer goed om klonte te voorkom. Laat kook op matige hitte, haal dit van vuur af en roer dit vir 'n paar minute. Klits die eiergele tot wit en voeg dit by die verkoelde sous. Bedek met kleefplastiek en hou eenkant om af te koel. Giet lemoenlikeur in die afgekoelde room en roer deur.
Stap 5
Plaas die eierwitte in 'n skoon, droë bak en klits tot sagte punte. Plaas die geklopte eierwitte in die melkroom en roer dit saggies met 'n lepel en werk van die rand tot in die middel. Plaas die melk-proteïenmassa in die ramekins en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Bak vir 15-20 minute. Haal uit die oond, stof vinnig met poeiersuiker en bak nog 5-10 minute.
