Pomelo is miskien een van die interessantste sitrusvrugte om te proe. Dit kombineer soetheid met ligte bitterheid. Dit is heerlik vars en kan gebruik word om 'n verskeidenheid heerlike nageregte soos mousse en souffles te maak.
Dit is nodig
-
- 1 kg pomelo;
- 1,5 kg suiker;
- 5 eetlepels stysel of 10 eetlepels. meel;
- 12 eiers;
- botter.
Instruksies
Stap 1
Was die pomelo. Steek dit op verskillende plekke met 'n vurk of mes. Plaas die vrugte direk in die velle in 'n kastrol met koue water, laat dit kook en laat dit vir 5 minute prut. Dreineer en verwyder die pomelo.
Stap 2
Maak die stroop in 'n kastrol. Meng dit suiker en water in 'n verhouding van 3:10 en verhit tot kookpunt. Sit reeds gekookte pomelo’s daar. Laat die mengsel kook en kook die vrugte 40-50 minute op medium hitte in die stroop. Voeg dan nog suiker by, 1/3 van die hoeveelheid wat u voorheen geneem het. Kook tot heeltemal opgelos. Herhaal die bewerking met die toevoeging van suiker nog 2 keer. As gevolg hiervan moet u vrugte sag word en die stroop dik moet word.
Stap 3
Vang die pomelo uit die stroop. Sny dit in 4 stukke sonder om dit af te trek en sit dit in 'n blender. Maal tot puree. Meng die pomelo-puree met die verdik stysel en verhit die mengsel op die stoof. In plaas van stysel, kan u twee keer meer meel neem. Skei die blankes van die geel. Klits die wittes apart en voeg geleidelik suiker wat in water opgelos is by. Neem dit teen 'n dosis van 1/2 koppie vir 3 proteïene. Meng proteïenmassa met pomelo.
Stap 4
Smeer bakvorms met olie. Vul dit met die gevolglike massa. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10 minute. Pas op vir die soufflé wanneer u bak - as die bokant begin brand, verlaag die hitte en skuif die bakplaat met die blikkies na die onderste vlak van die oond. Koel die afgewerkte soufflé effens af en sit dit direk in die blikkies voor.
