'N Tradisionele muffin met 'n verskeidenheid neute en gedroogde vrugte wat elke dag lekkerder word! Die kolwyntjie is veral goed as jy dit 'n maand of selfs 'n maand en 'n half in die yskas hou … As die aroma van die kolwyntjie jou huis vang en jy kan nie daarteen veg nie, dan kan die kolwyntjie die volgende oggend geëet word!
Dit is nodig
- Benodig: 200 gram versagte botter,
- 200 gram bruin (rietsuiker),
- 250 gr meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 4 eiers,
- 150 gr gedroogde bosbessies,
- 150 gram goue rosyne,
- 100 gram amandels
- 2 knippies kaneel, neutmuskaat en gemaalde gemmer,
- 100 ml drank (wyn, cognac, ens.) - vir bevrugting.
Instruksies
Stap 1
Week gedroogde vrugte oornag of meer in 50 ml wyn. Ons haal die botter en eiers uit die yskas sodat dit teen die oggend kamertemperatuur bereik het.
Stap 2
Klits 200 g sagte botter met suiker in 'n diep bak met 'n blender (menger, klitser) om 'n room te kry. Ry eiers in die bottermengsel en klits weer tot glad.
Stap 3
Gedroogde vrugte geweek in alkohol word in meel gerol: hiervoor neem ons 2 eetlepels meel uit 250 g meel. lepels en voeg dit by gedroogde vrugte. Voeg die orige meel met bakpoeier by die eier-olie-mengsel en klits weer tot glad.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 150 grade. Bedek die bakplaat met bakpapier.
Maal 50 gram amandels tot meel. Voeg gemaalde amandels en speserye by die deeg, knie tot glad.
Voeg gedroogde vrugte en 50 gram amandels by die deeg, meng deeglik.
Ons smeer die deeg bo-op die papier in 'n vorm, maak dit gelyk, maak 'n klein drukkie in die middel - die koek sal tydens die bak rys en die onderdruk laat die koek nie opstaan nie.
Stap 5
Ons bak die koek 2 uur in 'n voorverhitte oond - die eerste uur soos gewoonlik, en die tweede uur - bedek die koek met foelie (op hierdie manier word die koek van binne af gebak, en daar is geen te bros kors bo-op nie.).
Week die warm koek met 50 ml wyn, likeur, ens. Koel dit in die vorm.
