Delikate, sappige kap gebak onder 'n dik "pelsjas" van groente, sampioene, kaas en room. Probeer dit! Hierdie gereg is elke feestafel waardig.
In hierdie resep kan u enige vleis gebruik en sodoende die kalorie- en vetinhoud van die gereg verander. Kalfsvleis en varkvleis (in die vorm van steaks), sowel as kalkoen en hoender (bors- of dyfilet sonder been) is ideaal vir kook.
Jy sal nodig hê
- 600 gram vleis;
- 2 mediumgrootte uie;
- 200 gram kaas (van u keuse);
- 2-3 gemaalde tamaties van medium grootte;
- 200-250 gram vars bos sampioene of 50 gram gedroogde;
- 2 eetlepels. suurroom (15-20%);
- 3-4 eetlepels dik romerige jogurt (9%) of natuurlike mayonnaise;
- gemaalde swart en / of wonderpeper (na smaak);
- enige geurmiddels vir vleis (van u keuse);
- sout (na smaak);
- setperke (van u keuse);
- groente-olie vir braai
Die hoeveelheid bestanddele word vir 4 porsies getoon.
Voorbereiding
Stap 1. As u gedroogde sampioene gebruik, week dit in water (~ 1,5 L).
Stap 2. Was die vleis, verwyder alle oortollige (kneusplekke, are, films). Droog af met 'n servet.
Stap 3. Sout, peper, strooi geurmiddels oor (hou in gedagte dat die voorbereide mengsel sout kan bevat). Vryf die vleis met jou hande.
Stap 4. Draai elke stuk in plastiek toe en klits liggies. Sit dit in dieselfde film 2-3 uur in die yskas sodat die vleis goed versadig is met speserye.
Haal die vleis uit die yskas 30 minute voordat u dit verder kook (sodat dit tot kamertemperatuur opwarm).
Stap 5. Haal die gedroogde sampioene uit die water en spoel af. Droog. Filtreer die water. Was net vars sampioene.
Stap 6. Kook die sampioene. Gebruik die water waarin dit gedroog is, vir gedroogde.
Stap 7. Haal die sampioene uit en laat afkoel. Die sampioensop wat hieruit ontstaan, kan gebruik word om ander geregte voor te berei.
Stap 8. Skil die uie en kap fyn. Braai oor lae hitte tot goudbruin. Plaas dit in 'n aparte bak.
Stap 9. Kap die afgekoelde sampioene fyn en braai 3-4 minute in die olie wat oorbly van die uie. Voeg uiteindelik suurroom by, verhit en haal van vuur.
Stap 10. Haal die film uit die vleis en braai oor lae hitte tot sag. Die keuse is of u 'n goudbruin kleur moet maak of nie.
U kan die vleis op 'n ander manier kook, byvoorbeeld in 'n dubbelkoker.
Stap 11. Was setperke, droog, kap fyn. Rasper die kaas op 'n fyn rasper, meng met jogurt (of mayonaise) en kruie.
Stap 12. Was en droog die tamaties. Sny in skywe van 3-4 mm dik.
Stap 13. Smeer die bodem van die glas of keramiekskottels liggies in en bak die vleissteaks. Laag gebraaide uie, sampioene, tamaties bo-op. Giet die jogurt-kaasmengsel eweredig.
Stap 14. Plaas dit vir 15-20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
Stap 15. Haal die skottel uit die oond en plaas dit versigtig op die borde (probeer om nie die lae te breek nie). Versier met kruie. Verder kan u 'n bygereg van rys of aartappels bedien, 'n slaai vars komkommers.
