Blomkool is 'n algemene plant wat in baie lande verbou word. Vanweë sy delikate ongewone smaak en hoë voedingswaarde, is die kultuur baie gevra en die gewildheid neem elke dag toe.
Die gekrulde doppies van blomkool bevat baie voedingstowwe. Dit is proteïene, koolhidrate en vitamiene van groep A, B, C en PP, asook minerale soute in 'n maklik verteerbare vorm.
Proteïenstowwe, wat die belangrike aminosure metionien en cholien bevat, maak blomkool onontbeerlik vir diegene wat aan aterosklerose, diabetes of lewersiektes ly.
Hierdie kultuur bevat minder sellulose as witkool, wat die waarde daarvan vir maag- en dermkwale bepaal.
Blomkoolgeregte
By die kook gebruik hulle vars en bevrore blomkool, en soms ingemaak en gepekel. Resepte wat hierdie bestanddeel bevat, is eenvoudig en goedkoop.
· Gekookte en gespanne blomkoolbloeiwyses word met broodkrummels of meel bestrooi;
· Verbruin in botter of groente-olie.
· Die gereg is gegeur met suurroomsous met kruie.
· Kool vir 10 minute in sout kookwater;
· Filter;
· Broodkrummels (1 eetlepel vir 0,5 kg kool) word in botter gebraai en oor gekookte kool gegiet.
· Die gereg is bedek met kruie voordat dit bedien word.
· Verhit plantolie in 'n dikwandige skottel en sit gekookte kool daarin;
Bedek die houer met 'n deksel en blus die bloeiwyses vir 5-7 minute;
Gekapte uie word gebraai en warm op kool gesmeer;
· Sit voor op die tafel, versier met kruie.
Die resep benodig:
'N Halwe blomkoolkop, 1 eetlepel botter, 1 eetlepel meel, 'N knoffelhuisie, Sout, Gemaalde peper
Kooktegnologie:
1. Kool word in sout kookwater gekook, eers vinnig, dan op lae hitte en breek tot bloeiwyses.
2. Meel word met botter gebraai tot goudbruin, gooi 'n bietjie koolbouillon daarin, voeg sout en peper by. As die massa verdik, word dit van die vuur verwyder en met gekneusde knoffel gekruid.
3. Kool word met warm sous gegiet en dadelik op die tafel bedien.
1. 600 g blomkool, gekook tot halfgaar, word in rolle verdeel.
2. Smeer die bloeiwyses in 'n gesmeerde braaipan.
3. Mayonnaise word met gerasperde kaas gemeng en bloeiwyses word saam met hierdie mengsel gegiet.
4. Die skottelgoed word vir 15-20 minute na die voorverhitte oond gestuur.
1. 500 g blomkool word in doppies uitmekaar gehaal en in soutwater gekook, waarna die water gedreineer word.
2. Neem 1 glas koringmeel vir beslag en voeg ¾ glas melk in dele daarby, voeg sout, 2 geel en geklopte wit by.
3. Die sonneblomolie word verhit, die bloeiwyses word in die beslag gedoop en gebraai.
4. Blomkool in beslag bedien met kruie.
1. 750 g blomkoolbloeiwyses word gekook en fyngekap.
2,1 eetlepels. 'n lepel botter word gesmelt en meel wat in 'n klein hoeveelheid melk verdun word, word daarby gevoeg. Die mengsel word, terwyl geroer word, vir 2-3 minute gekook, waarna geleidelik 2 glase warm melk daarby gevoeg word.
3. Die sous word ongeveer 10 minute op lae hitte gekook en aanhoudend geroer. Voeg dan 1 eetlepel daarby. botter, 0,5 koppies gerasperde kaas, 1 heel eier en 1 geel en gekapte kool.
4. Die wit van een eier word in 'n digte skuim geklits.
5. Vorm bolletjies van die grootte van 'n okkerneut uit die voorbereide massa, gedoop in proteïene en rol in broodkrummels.
6. 'n Groot hoeveelheid sonneblomolie word in 'n dikwandige skottel verhit en die krokette word gebraai.
Gekookte blomkool word as bykos vir vleis- en visgeregte gebruik, gebraai met 'n eier en by groenteslaai gevoeg - die kultuur is harmonieus in enige kombinasie. En die gegewe resepte kan die basis word vir nuwe interessante disse.
