Pilaf is 'n voortreflike gereg van die Oosterse kookkuns, meer presies, van Oesbekistan. Die hoofbestanddeel van pilaf is rys met speserye. Elke kombuis berei sy pilaf anders voor. Aangesien pilaf 'n nomadiese gereg was, is dit oorspronklik in 'n ketel gekook.
Dit is nodig
-
- eend - 1 st. (tot 2 kg);
- rys - 800 g;
- uie - 500 g;
- wortels - 400 g;
- knoffel - 200 g;
- sout
- peper na smaak;
- varkvet - 200-300 g;
- saffraan - ½ teelepel.
Instruksies
Stap 1
Duck pilaf blyk pragtig en smaaklik te wees. Van indochka blyk hierdie gereg meer bevredigend en minder vetterig te wees.
Stap 2
Berei kos voor. Begin met 'n eend. Haal alle vel en vet daaruit, sny die vleis in repe van 1 cm breed. Skei die bors, vlerke en bene van die karkas, sny die bors in stukke, skei die dye van die trommelstok. Breek die karkas in 4 dele. Sny die ui dan in dun ringe, rasper die wortels met groot gaatjies, jy kan ook die wortels kap, maar dit is soos jy wil. Kap die knoffel fyn.
Stap 3
Neem 'n metaalketel of haan en smelt die vet. Die skottelgoed moet goed verhit word; plaas dit in porsies, braai dit goed, sout, voeg peper na smaak by. Giet die ou eend met water en laat prut tot amper gaar. As die water onder die eend kook en die voël begin braai, voeg uie in die ketel, braai die uie met vleis tot goudbruin. Nadat u wortels bygevoeg het, braai dit vir 10 minute, en knoffel kan saam met wortels gesit word.
Stap 4
As u vleis met groente braai, spoel die rys uit totdat die water helder is. In hierdie geval is dit gewoonlik nodig om die rys 10-15 keer met koue water te spoel. Plaas die rys in 'n kastrol, sout goed, voeg die saffraan by en bedek alles met koue water. Die rys moet geweek word terwyl die vleis en groente gaar is.
Stap 5
Nadat die wortels gebraai is, dreineer u die water uit die rys en gooi dit in die ketel. Giet kookwater oor die rys sodat die water twee vingers bo die rysvlak is. Gebruik 'n lepel om gate op vyf tot sewe plekke te slaan sodat die water eweredig verdamp. Sit die pilaf op die sterkste vuur, laat dit aan alle kante kook. As die water met rys baie sterk begin kook, verminder die hitte tot die minimum en laat dit 20-30 minute aan, en bring die rys gereed.
Stap 6
Nadat die gas afgeskakel is, laat die pilaf vir tien minute onder die deksel en laat dit intrek. Dan kan jy bedien.
