In die herfs-winterseisoen sal geurige en watertand mini-pasteie met sappige bessies en heerlike vrugte u aan die somer herinner. 'N Heerlike nagereg met Chantilly-room sal die Sondagtafel van die gesin versier en kinders sal dit lank onthou.
Dit is nodig
- Vir 4 pasteie met 'n deursnee van 12 cm
- Vir die toets:
- - 250 g koringmeel;
- - 200 g suiker;
- - 100 g botter;
- - eier;
- - geel;
- - skil van 'n halwe suurlemoen;
- - 1/4 teelepel sout
- Vir die room:
- - 500 g melk;
- - 4 geel;
- - 100 g room (33% vet);
- - 120 g suiker;
- - 40 g mieliestysel;
- - 40 g botter;
- - vanieljepeul;
- - skil van 'n halwe suurlemoen
- Vir versiering:
- - vars bessies (aalbessies, frambose, swartbessies, bloubessies);
- - appelkose; pruime;
- - 2 takkies kruisement
Instruksies
Stap 1
Sif meel. Smeer 'n bakplaat (12 cm in deursnee) met botter. Meng die meel, suiker, sout en suurlemoenskil in 'n bak.
Stap 2
Voeg die fyn botter in blokkies en druk die mengsel vinnig in krummels. Klits die eier en geel met 'n klitser en giet dit in die meelmengsel.
Stap 3
Knie die deeg vinnig, draai dit toe in plastiek en plaas in die yskas vir 1 uur. Verdeel die verkoelde deeg in vier dele, rol elkeen in 'n laag van 5 mm dik.
Stap 4
Voer dit met vorms uit, prik op baie plekke met 'n vurk, bedek met bakpapier en bedek met kookboontjies.
Stap 5
Bak in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 10-12 minute, haal dan die boontjies en papier uit. Verkoel die mandjies en haal dit uit die vorm.
Stap 6
Berei Chantilly-room voor. Giet die melk in 'n kastrol, voeg die suurlemoenskil en die vanieljepeul in die lengte gesny. Laat kook op lae hitte.
Stap 7
Haal dit van die vuur af en laat dit vir 'n halfuur broei en sif die melk in 'n skoon kastrol. Maal intussen eiers met suiker, voeg mieliestysel by.
Stap 8
Plaas die melk weer op die vuur en verhit dit sonder om te kook. Giet dit dan stadig, in 'n dun straaltjie, in die mengsel van geel en suiker, terwyl jy aanhoudend roer om die vorming van klonte te voorkom.
Stap 9
Giet die room in 'n kastrol en kook dit op lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer, totdat dit verdik is (ongeveer 5-6 minute of, as jy 'n termometer het, tot 'n temperatuur van 82 ° C).
Stap 10
Haal die pan dan van die vuur af, koel die room effens af (tot 50 ° C) en voeg die botter by. Roer goed en giet die mengsel in 'n glasbeker.
Stap 11
Bedek die afgewerkte room met kleefplastiek, druk dit op die oppervlak van die massa en koel heeltemal af. Klits die room tot 'n vaste punt en roer dit saggies by die afgekoelde room.
Stap 12
Vul mandjies daarmee, versier met bessies, vrugte en kruisementblare en sit voor.
