Waarom moet jy mosterd tuis maak as die rakke van die finale produk al in winkels bars? Die antwoord is eenvoudig - preserveermiddels is byna altyd teenwoordig in die gekoopte sous, waarvan die meeste moderne mense wil gebruik. En in tuisgemaakte mosterd op komkommerpekelwater - "alles is anders", alles is bekend, plus die resep boei met sy skerpte, wat verander kan word volgens u eie smaak … En dit is 'n eenvoudige saak - dit duur slegs 15 minute (waarvan u gewoonlik ongeveer drie minute sal werk).
Tuisgemaakte mosterd is altyd lekkerder en gesonder as die een wat u in die winkel koop, aangesien daar geen vreemde skadelike bymiddels in is nie. Daar is baie resepte om mosterd tuis te maak, en elke resep het sy eie geur. Iemand verkies die klassieke weergawe van mosterd, iemand met speserye, iemand op appelmoes, ens. En vandag word u uitgenooi om mosterd op 'n komkommerpiekel te kook. Dit is 'n tuisgemaakte, baie lekker, nogal pittige, aromatiese geurmiddel. Voorbereiding is elementêr, vinnig en maklik!
Kenmerke van gebruik
Mosterd is 'n gewilde warm geurmiddel wat die inwoners van ons land sedert die Sowjetunie se spesiale liefde verdien. Vir Sowjetstudente was mosterd 'n ware redding. Toe die sakke leeg was, en daar nog 'n paar dae voor die beurs was, kon 'n mens gratis brood in die studentekantien neem, mildelik met gratis mosterd smeer en 'n soort toebroodjie maak. Die dae van gratis mosterd is lankal verby, maar hierdie pittige slaaisous verskyn nog steeds op ons tafels van verskillende soorte - Russies, Beiers, Dijon en vele ander. Hierdie geurmiddels word verkry uit die sade van die mosterdplant, wat ook synapis genoem word. Verder eet hulle volgraan mosterd, gemaalde korrels (poeier) of tafelmosterd ('n mengsel van poeier, water, suiker, groente-olie, asyn en ander bestanddele).
Mosterd in kook
- Sedert die vroegste tye word hierdie toevoeging gebruik om die varsheid van voedsel, veral vleis, te bewaar. Dit is nie verbasend dat mosterd vandag by die inmaak gevoeg word nie.
- As 'n spesery word mosterd in die vorm van 'n sous, sowel as gemaalde of volgraan gebruik. Hierdie geurmiddels pas goed by neutmuskaat, wonderpeper, ui, knoffel en ander speserye.
- Mosterd is 'n uitstekende natuurlike emulgator wat gebruik word om vleis en vis te verwerk voordat dit gebak word. In hierdie geval vorm 'n dun film op die produkte wat voorkom dat die sappe uitvloei en die sagtheid van die vleis bewaar. Daarbenewens dra die speserye by tot die vorming van 'n bros kors en gee die gereg 'n wonderlike aroma.
- Tientalle verskillende marinades word met mosterd voorberei, en mosterdpoeier is 'n bekende bestanddeel in mayonnaise.
Kookgeheime
Om mosterd tuis te kook, sal nie probleme veroorsaak as u 'n paar kookgeheime ken nie:
- mosterd moet in klein hoeveelhede gemaak word en binne twee tot drie dae gebruik word, aangesien dit vinnig agteruitgaan, is dit beter om vars te maak soos nodig;
- om so 'n pittige spesery voor te berei, benodig u 'n baie koue komkommerpiekel, amper yskoud;
- tel die pekelwater, vir die korrekte voorbereiding van die gereg moet jy mosterd in 'n verhouding van een tot vier gooi, dit wil sê vier eetlepels vloeistof moet geneem word vir 1 eetlepel poeier;
- mosterd met warm komkommerpekel giet, kry jy 'n te bitter gereg met 'n onaangename smaak, inteendeel, 'n koeler vloeistof sal die mosterd soet en lig maak;
- jy kan addisionele bestanddele byvoeg: daar is 'n aantal speserye wat goed pas by mosterd (neutmuskaat, naeltjies, kaneel of wonderpeper). As jy dit by die resep voeg, kan jy 'n nuwe, interessante smaak kry, en jy kan ook suiker, sout in die sous;
- as u van 'n sagter mosterd hou, kan u 'n bietjie sonneblomolie byvoeg;
- as u wil hê dat die mosterd sterker moet wees, moet u suurlemoensap na smaak byvoeg;
- die konsekwentheid van mosterd self kan aangepas word deur die hoeveelheid pekel te verhoog of te verminder;
- dit is belangrik dat die mosterdpoeier van hoogstaande gehalte is, nie klam is nie, anders loop u die gevaar om 'n bitter, uiters oneetbare massa in plaas van 'n pittige aromatiese geurmiddel te kry;
- heuning moet vloeibaar wees, as dit versuikerd is, moet dit in 'n waterbad gehou word totdat dit weer vloeibaar is.
Die maklikste en lekkerste resep om mosterd in komkommerpekel te maak
Met 'n minimum van moeite kry u die regte hoeveelheid natuurlike tuisgemaakte mosterd met die gewenste mate van skerpheid. As ons iets pittigs eet, begin die liggaam immers hormone van vreugde produseer - serotonien, endorfiene en gemoedsveranderings ten goede. As u dus elke dag ten minste 'n lepel mosterd eet, sal daar geen einde wees aan positiewe gedagtes nie! Hierdie ongelooflike eenvoudige resep vir mosterd wat in die pekelwater oorgebly is, is vir diegene wat sterker hou, want die mosterd blyk kragtig te wees. Terselfdertyd is daar gebruik vir pekelwater, veral as die babelasindroom nie gereeld by u huis is nie.
Bestanddele
- mosterdpoeier - 0,5 koppies;
- komkommer-piekel (soos benodig);
- heuning - 2 teelepels;
- appelasyn - 1 teelepel;
- plantaardige olie - 1 teelepel.
Voorbereiding
Die kookproses self is uiters eenvoudig en duur net 'n paar minute.
1. Sif die mosterdpoeier en koel die komkommerpekel af. Giet droë mosterdpoeier in 'n glaspot, gooi appelasyn in en giet die komkommer pekel geleidelik in klein porsies in. Meng alles deeglik.
2. Voeg dan heuning by. U moet 'n massa medium digtheid, bruin korrel, sonder klonte kry.
3. Nadat die heuning en die mosterdmassa uiteindelik gesmelt is, bedek die pot met die mosterdblank met 'n deksel. Nou moet u die mosterd stoom. Dan hang dit alles af van die tyd van die jaar en die temperatuur van u batterye. In die verhittingseisoen heg ons ons pot eenvoudig gemaklik aan om op die battery warm te word. In hierdie geval is dit beter om saans mosterd te kook en dit tot die oggend op die battery te laat staan. Gedurende die periode van koue batterye gebruik ons warm water waarin dit nodig is om die pot op te warm. Ons gooi water versigtig sodat die glas nie kraak nie. Neem warm water, maar nie kookwater nie. Ons moet die mosterd opwarm en nie brou nie. Ons hou die pot in water totdat dit afkoel. Nadat die mosterd in die hitte gesmelt is, maak u die pot oop, en as daar vloeistof is, gooi dit uit en voeg dan die sonneblomolie by. Meng die olie deeglik in die mosterdmassa tot glad. Ons bedek die pot met 'n deksel en laat dit vir 'n paar uur in die yskas afkoel.
Die mosterd is gereed. Daarna kan u byvoorbeeld veilig 'n sny swartbrood afsny, dit met 'n stukkie klein varkvet bedek en met warm mosterd op 'n komkommer-piekel van u eie produksie geur. Nadat u tuisgemaakte mosterd gekook het, sal u waarskynlik nie weer na 'n winkelproduk wil gaan nie.
Mosterdkontra
Die voordelige eienskappe van mosterd, in teenstelling met kontraindikasies, sal 'n persoon wat lief is vir gesonde eetgewoontes, beslis verbly. Dit is slegs belangrik om nie die aanbevole dosisse te oorskry nie en moontlike kontraindikasies uit te sluit. Mosterd is beslis 'n gesonde voedingsaanvulling, maar dit kan ook skadelik wees vir die liggaam. As u hierdie produk byvoorbeeld in onbeperkte hoeveelhede gebruik, is die risiko dat die maagslymvlies verbrand, wat die ontwikkeling van peptiese ulkus veroorsaak. Onthou ook dat mosterd die eetlus verhoog, wat beteken dat mense met vetsug en 'n neiging tot oorgewig hierdie produk met omsigtigheid moet gebruik.
