Bacon and Egg Pie word beskou as 'n klassieke van soliede en hartlike Ou-Engelse kookkuns, maar aangesien die Britte groot kolonialiste is, veg Australiërs, Nieu-Seelanders en Amerikaners ook vir die reg om hierdie gereg nasionale te noem.
Dit is nodig
-
- Vir vulsel:
- 4 dik skywe spek
- 3 groot hoendereiers
- 120 ml melk
- sout en varsgemaalde swartpeper
- Vir gebak:
- 175 g koringmeel
- 'n knippie sout
- 40 g sagte varkvet
- 40 g botter
- oondbak vir 12 muffins (elke gaatjie is 6 cm in deursnee van bo).
Instruksies
Stap 1
Begin deur die deeg te maak. Sif meel en 'n knippie sout in 'n groot, wye, diep bak deur 'n fyn sif. Sny die kamertemperatuur botter en sagte vet in stukke en voeg dit by die meel. Neem 'n koolmes of kap en begin die botter en vet direk in die meel in kleiner en kleiner stukke sny. Sodra die meel en klein stukkies botter en vet min of meer eweredig gemeng lyk, hou die mes eenkant of kap en begin die deeg so liggies en saggies met u vingers vryf. Giet 1 eetlepel sterk verkoelde water in en meng dit met die deeg, eers met 'n mes, en dan weer met ligte vingerbewegings. As die deeg met water gemeng word, lyk die rante van die bak skoon. As dit nie gebeur nie, voeg nog 'n bietjie koue water by en roer dit weer in die deeg. Sit die gekneide deeg nou in 'n plastieksak en laat dit vir 30 minute in die yskas sodat dit kan "rus".
Stap 2
Sorg vir die vulsel. Plaas 2 eiers in 'n klein kastrol en voeg genoeg water by om dit meer as 1 sentimeter hoër te bedek. Laat water kook en stel die timer vir 7 minute. As die tyd verby is, verkoel die eiers dan ongeveer 'n minuut onder 'n koue kraan en laat dit in hierdie water.
Stap 3
Sny die spek in blokkies en braai in 'n pan tot goudbruin. Plaas dit met 'n gaatjieslepel op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Stap 4
Rol die helfte van die deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak uit, sny 12 sirkels met 'n deursnee van 9 sentimeter en dieselfde aantal sirkels met 'n deursnee van 7 sentimeter. Smeer 'n muffinblik. Plaas groot sirkels in die pan en druk die deeg saggies aan die kante.
Stap 5
Skil die eiers en sny dit in blokkies. Meng met spek. Verdeel die vulsel tussen 12 patties en geur met sout en peper. Klits die orige eier met melk en giet dit saggies in die vulsel van elke pastei. Klam die rande van die kleiner sirkels aan en gebruik dit om tertdeksels te maak. Sny 'n gaatjie in die middel in elkeen, borsel die pasteie met melk met 'n silikoonborsel, bak dit 10 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Verlaag dan die hitte tot 190 ° C en bak nog 25 minute tot goudbruin. Die pasteie kan warm of verkoel bedien word.
