Iemand hou van vleis in heel stuk, en iemand van maalvleis. U kan hierdie twee voorkeure in een gereg kombineer.
Dit is nodig
- 4 porsies:
- - 700 g beesvleispulp;
- - 125 g maalvleis;
- - 100 g sjampanje;
- - 100 g oestersampioene;
- - 1 klein ui;
- - 1 takkie tiemie;
- - 350 g salotte;
- - 3 eetlepels. l. balsamiese asyn;
- - 100 ml kersiesap;
- - 1 steranys;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Sorteer die sampioene uit, was en kap fyn. Skil die uie en sny dit in blokkies. Verhit die olyfolie in 'n braaipan, braai die sampioene en uie daarin. Voeg gekapte tiemie, sout en peper by. Kook op medium hitte, roer af en toe tot die vloeistof verdamp. Meng die afgekoelde sampioene met maalvleis.
Stap 2
Spoel en droog die beesvleis af. Maak 'n insnyding van 3 cm diep in die boonste gedeelte van die stuk, plaas die sampioenvulsel daarin, maak die "sak" vas met tandestokkies. Bind die vleis met kombuisdraad, sout. Braai die beesvleis aan alle kante in olyfolie. Sit die vleis dan in 'n bakskottel en bak dit in 'n oond wat vir 1, 5 uur op 180 verhit is.
Stap 3
Skil die sjalotjies, sny in dun repies en braai tot goudbruin. Voeg balsamiese asyn, kersiesap en anys by. Kook 20 minute op matige hitte, geur met sout aan die einde.
Stap 4
Sny die afgewerkte skottel in skywe. Sit dit voor met sous.
