Mjedarra is 'n gereg van Arabiese kookkuns. Die gereg is gebaseer op rys en peulgewasse (mungboon of lensies), wat Mjedarra ideaal maak vir diegene wat vas of veganisties is.
Dit is nodig
- - rys - 3/4 koppie
- - mungboon - 1 glas
- - wortels - 1 st.
- - groente-olie - 50 ml
- - water - 900 ml
- - speserye: nigella, kamille, rooipeper, gemaalde paprika, neutmuskaat - na smaak
- - sout - na smaak
Instruksies
Stap 1
Verhit die plantolie in 'n ketel tot waas. Verlaag die hitte onmiddellik tot laag en voeg die nigellapitte by; voeg na 'n paar sekondes droë rys by die ketel, verhoog die hitte weer tot medium en bring die rys met 'n konstante roer tot 'n goudbruin kleur. Voeg die res van die speserye by en roer deur.
Stap 2
Skil die wortels, spoel en rasper op 'n growwe rasper. Wortels benodig medium grootte, hul gewig moet ongeveer 150 gram wees. Gooi die wortels en rys vir 'n minuut of twee.
Stap 3
Voeg die gewaste mongboon by en roer weer. Giet die voorbereide kos met water en laat dit op hoë hitte kook. Verlaag dan die hitte tot baie laag. Kook die skottel met die deksel oop vir ongeveer 10 minute. Gedurende hierdie tyd sal die vloeistof ongeveer die helfte absorbeer en verdamp. Nou kan jy sout by die mjedarra voeg, roer en bedek.
Stap 4
Kook nog 35 minute op lae hitte totdat daar geen vloeistof oor is nie. Laat die skottel nog 5 tot 10 minute onder die deksel prut. Nou kan jy die mjeddara weer roer, op 'n skottel sit en voorsit.
In plaas van mungbone, kan jy groen lensies gebruik, wat vooraf gekook moet word tot 15 tot 20 minute halfgaar.
